Гребешки с японским песто

Янв

2012

Гребешки с японским песто

grebeshki Белоснежные гребешки - нежнейший деликатес, на который не каждый решится поднять руку. Оказывается, «одомашнить» этот некогда ресторанный изыск не так сложно, как кажется.

Раньше я опасалась готовить гребешки, потому что слышала от многих подруг, что гребешки дома не получаются никогда. Но потом решила: «Чего бояться? Испорченный продукт - это тоже опыт. Нужно пробовать - и обязательно чему-нибудь научишься!» Сначала я постаралась приготовить гребешки так, как их делают в лондонском ресторане J Sheekey. Их подают в маленькой медной сковороде с большим количеством сливочного масла, чесноком и петрушкой. Трудно придумать что-либо вкуснее. Когда я начала готовить, то открыла для себя секрет. Как только я бросила гребешки на сковороду и моментально обжарила их с двух сторон, сразу же накрыла их крышкой, отчего они стали пышными и очень нежными. Мои гребешки разошлись на ура. Но честно скажу, сливочного маслица я для них не пожалела. Когда я попробовала гребешки на гриле в японском ресторане, то поняла, что этот вариант гораздо безопаснее для талии. Дома они у меня тоже получились. Главное - не переготовить гребешки, не передержать их на огне.

В соусе песто для гребешков я предпочитаю использовать ароматные травы, а не просто салатный микс. Так получается интереснее.

Если вы решили приготовить дома японскую еду, пусть вас не пугают аутентичные ингредиенты типа японской горчицы васаби, мисо-пасты или салата из водорослей чука. Они вполне доступны, и нужно их, как правило, немного, да к тому же хранятся эти продукты в холодильнике долго.

Обязательно посвяти в своей жизни часть себя такому прекрасному чувству как любовь. Посети сайт для влюбленных прямо сейчас!

ГРЕБЕШКИ С ЯПОНСКИМ ПЕСТО

Порции: 4, подготовка: 15 мин (+время на варку макарон), приготовление: 10 мин.

8—16 морских гребешков
400 г отваренных макарон соба или прозрачных рисовых
200 г японского салата из водорослей Чука
4 ст. л. подсолнечного масла
4 перышка зеленого лука

Для соуса песто:
4 ст. л. кедровых орехов,
2 зубчика чеснока, раздавить ножом
1 ч л. васаби
2 ст. л. соевого соуса
5 ст. л. оливкового масла
по горсти зелени петрушки, базилика, руколы шпината или 200 г готового салата-микс в пакете

Как готовить:
1. Сначала приготовьте соус: все ингредиенты взбейте блендером и переложите в пластиковый контейнер, залив сверху небольшим количеством оливкового масла, чтобы соус не темнел на воздухе. Плотно накройте крышкой. В таком виде соус может неделю храниться в холодильнике.

2. Разогрейте сковороду-гриль. Смажьте ее маслом с помощью кисточки. Если гребешки крупные, разрежьте их вдоль пополам. Если гребешки небольшие - кладите на сковороду целиком. Быстро обжарьте гребешки - по полминуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.

3. Отваренные макароны смешайте с салатом чука и 2 ст. л. соуса песто.

4. Выложите макароны на тарелку, закрутив их в форме гнезда. Сверху поместите гребешки, присыпьте зеленым луком. И подавайте.