Ни один ужин не бывает столь волнующим, как тот, что продолжает романтическое свидание. Эта трапеза — прелюдия перед дальнейшими отношениями. Ее меню должно быть таким, чтобы остались силы на приятное послесловие...

Не стоит проводить целый день на кухне, изобретая кулинарные шедевры. Ваш выбор — легкие блюда с изюминкой, которой станут аппетитные афродизиаки: авокадо, креветки, лосось, чили, миндаль, шоколад, карамель... Нередко после такого ужина влюбленные сообщают о помолвке, поэтому в следующем номере вас ждет рецепт оригинальной вечеринки для друзей!

В романтической атмосфере важен каждый нюанс — и аромат, и цвет блюд, и оттенки интерьера. Очень яркие — утомляют, холодные — не позволят расслабиться. Оптимальный вариант — цвет беж, коньячный, шоколад или карамель. Даже психологи утверждают, что оттенки коричневого сближают и в то же время вселяют уверенность. В такой уютный антураж отлично впишется Coca-Cola. Своим цветом она обязана натуральному красителю — карамели (плавленому сахару, который на Востоке называют черным медом).

Тиан с креветками и авокадо

Что нужно:
200 г вареных креветок
5 помидоров черри
1 авокадо
6-7 листиков базилика
1/2 красной луковицы
50 мл бальзамического уксуса
1,5 стол. ложки сахара
оливковое масло
соль

Read more on this Article!

Порции: 2, подготовка: 20 мин., приготовление: 10 мин

Что нужно:
4 свежих помидора,
5 г сушеных или вяленых томатов
20 г черствого белого хлеба (лучше чиабатты или багета)
15 г маслин без косточек
5 г каперсов
10 г анчоусов (или филе слабосоленой сельди),
1 зубчик чеснока
веточка свежего тимьяна.
20 г оливкового масла.

Как готовить:
Помидоры вымыть, сделать ножом круговой надрез и чайной ложкой вы¬нуть мякоть.

Хлеб нарезать и подсушить в духовке. Сухари раскрошить в блендере или руками до крупной крошки.

Маслины, каперсы, анчоусы (или сельдь), чеснок, мякоть от помидоров измельчить, добавить оливковое масло (10 г), листики тимьяна, хлебную крошку и мелко нарезанные вяленые (или сушеные) томаты. Перемешать.

Read more on this Article!

Как итальянская кухня не исчерпывается пастой и пиццей, так и гаспачо с паэльей - далеко не весь репертуар, на который способна Испания. В стране, где совершенно естественным образом делают из еды культ, в любой деревеньке в самой глухой провинции можно отведать не просто вкусные - незабываемые шедевры кулинарного искусства. Лучшие региональные рецепты для нас выбирал Хорхе де Анхель Молинер - гурман, ценитель национальных вкусов и продолжатель династии испанских поваров.

порции: 4, подготовка: 20 мин, приготовление: 20 мин

Что нужно:
4-5 крупных картофелин
подсолнечное масло (для фритюра)
соль

для соуса сальса брава:
4 ст. л. кетчупа
1 ч. л. соуса табаско

для соуса айоли:
4 желтка
10 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
щепотка шафрана соль

Как готовить:
Шафран замочите в 1 ст. л. воды на 5-7 минут.

Read more on this Article!

порции: 4, подготовка: 10 мин, приготовление: 15 мин

Что нужно:
200 очищенных крупных кальмаров
250 г мелкого отварного картофеля
5 ст. л. подсолнечного масла
соль, перец

для соуса:
небольшой пучок петрушки
небольшой пучок мяты
небольшой пучок базилика
1-2 зубчика или стебля молодого чеснока
2 ст. л. дижонской горчицы
2 ст. л. оливкового масла
соль

Как будем готовить:
Для соуса измельчите все ингредиенты в блендере.

Разрежьте картофелины пополам, посолите, поперчите и обжарьте на половине подсолнечного масла на сильно разогретой сковороде или гриле до золотистого цвета.

Read more on this Article!

Что нужно:
400 г куриных сердечек
4-5 веточек петрушки
4-5 веточек тимьяна
4-5 веточек розмарина
2 зубчика чеснока
6 ст. л. хереса
5 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сахара
соль, перец

Как готовить:
Куриные сердечки очистите от жира и сгустков крови. Мелко порубите петрушку, чеснок, смешайте с 2 ст. л. оливкового масла и отставьте в сторону.

Хорошо разогрейте сковороду, влейте оставшееся оливковое масло и обжаривайте на нем сердечки 2-3 минуты, периодически помешивая. Влейте херес, добавьте сахар, веточки розмарина, листья тимьяна и варите, пока соус не загустеет.

Read more on this Article!

Порции: 4, подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин

Что нужно:
250 г зеленой спаржи
250 мл молока
5 яиц
5 СТ. Л. тертого твердого овечьего или любого другого твердого сыра
1. ст.л. сливочного масла
3 ст. л. растительного масла
2 ст. л. муки
соль, перец

Как готовить:
Спаржу соберите в пучок, выровняйте кончики и подрежьте как букет. Если кожа на стебле загрубела - счистите ее ножом. Порежьте стебли на кусочки длиной 4-5 см.

Взбейте венчиком яйца вместе с молоком, солью и перцем. Всыпьте просеянную муку и тертый сыр, не прекращая помешивать. Отставьте омлетную смесь в сторону.

В глубокой сковороде обжарьте спаржу на растительном масле 4-5 минут, затем добавьте сливочное масло и влейте омлетную смесь. Готовьте омлет на медленном огне под закрытой крышкой до тех пор, пока смесь не загустеет.

Read more on this Article!

Что нужно:
1/2 стручка перца чили
150 г сливочного сыра
70 г сметаны
1 стол. ложка сливочного масла
100 г соленой красной рыбы
5O г пармезана
3 стол. ложки кедровых орешков
20 г базилика
1 зубчик чеснока
4 стол. ложки оливкового масла
150 г феты
12 слоеных тарталеток

Как готовить:
Для первой начинки перец чили очень мелко порубите. Сливочный сыр соедините со сметаной и сливочным маслом, перемешайте с перцем чили. Рыбу нарежьте тонкими ломтиками.

Для второй начинки пармезан измельчите. Кедровые орешки подрумяньте на сковороде без масла. Базилик вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Подготовленные ингредиенты измельчите в блендере, затем постепенно добавьте оливковое масло и взбейте.

Read more on this Article!

Количество: 10 булочек, подготовка: 30 мин (+50 мин дать тесту подняться), приготовление: 15-20 мин (+10-15 мин дать булочкам постоять).

Что нужно:
400 г просеянной муки
120 мл молока
120 г любого полутвердого сыра (типа «Российского»)
1 ст. л. сахара
120 г размягченного сливочного масла
1 яйцо
1 ч. л. соли
10 г быстродействующих дрожжей
1 ст. л. сливочного масла (для смазывания)
100 г сыра бри 5 веточек шалфея

Как готовить:
Дрожжи разведите в теплом молоке. Смешайте муку с солью и сахаром, влейте дрожжи с молоком и замесите крутое тесто. Добавьте размягченное сливочное масло вместе с яйцом и вымесите до однородного состояния. Тесто должно получиться нежным и эластичным. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 20 минут.

Read more on this Article!

Что нужно:
10-12 крупных шампиньонов,
200 г куриного филе,
1 луковица,
3 стол. ложки сметаны,
80 г твердого сыра,
3 стол. ложки подсолнечного масла,
черный молотый перец, соль по вкусу

Как готовить:
Куриное филе промыть, очистить от пленок и отварить в подсоленной воде до готовности. Грибы промыть, отделить ножки от шляпок. Шляпки шампиньонов отварить в подсоленной воде в течение 5 мин. Шумовкой вынуть шляпки и дать стечь воде. Лук очистить и мелко нарезать. Ножки шампиньонов также нарезать мелко. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом Олейна, обжарить лук до золотистого цвета, положить нарезанные ножки грибов, обжарить до готовности, периодически помешивая.

Read more on this Article!

(можно использовать в соусах для мяса и рыбы, при запекании, в закусках, а также в сэндвичах или тапенадах)

Что нужно:
На 4 помидора (подходят даже безвкусные зимние):
3-4 дольки чеснока,
3 маленькие веточки тимьяна,
чуть розмарина,
лавровый лист,
по уверенной щепотке соли и сахара,
свежемолотый черный перец,
хорошее оливковое масло

Как готовить:
Помидоры надсечь крест- накрест, вырезать попку, быстро бланшировать (кинуть в кипящую воду, но не более чем на 30 секунд, а затем сразу в холодную воду для того, чтобы шкурка легко сходила).

Разрезать помидоры на 4 части, если плоды крупные - на 6-8, убрать семена. Должны получиться лепестки, которые надо посыпать солью, сахаром, перцем, полить оливковым маслом, добавить раздавленные неочищенные дольки чеснока, розмарин, лавровый лист, веточки тимьяна.

Read more on this Article!