Свой рецепт весенней выпечки есть почти в каждой национальной кухне. Раскрыть все самые сладкие секреты нам помогла кондитер Елена Сучкова.

Жаворонки
Количество: 15 булочек, подготовка: 40 мин (+минимум 3 ч, чтобы тесто подошло), приготовление: 15—20 мин

Что нужно:
500 г муки
2 стакана молока
1 пакетик (7 г) сухих дрожжей (или 40 г свежих)
80 г сливочного масла
2 желтка
1 яйцо
2 ст. л. сахара
соль
подсолнечное масло (для смазывания посуды)
растопленное сливочное масло или яйцо взбитое с молоком (для смазывания выпечки)
горсть изюма (для украшения)

Как готовить:
1. Приготовьте опару: в разогретое до 40 С молоко добавьте дрожжи, сахар и половину просеянной с солью муки. Хорошо промешайте и оставьте в теплом месте на час.

2. После добавьте в опару размягченное масло, желтки, яйцо и оставшуюся муку (яйцо должно быть не из холодильника, а комнатной температуры). Тщательно вымесите тесто руками - оно должно быть блестящим, гладким и не прилипать к рукам. Выложите тесто в смазанную подсолнечным маслом миску и дайте подойти час в теплом месте.

Read more on this Article!

Для коржа:
100 г шоколада
20 г сливочного масла
250 г печенья

Для крема и украшения:
2 стол. ложки желатина
500 г творога
125 мл йогурта
100 г сахарного песка
300 мл ананасового сиропа
кольца анаНАСА

Торт «Воздушный»
1. Шоколад наломайте и растопите вместе со сливочным маслом на горячей водяной бане. Печенье (лучше взять миндальное) раскрошите и смешайте с шоколадно-масляной массой. Дно разъемной формы выстелите бумагой для выпекания, выложите на нее получившееся «тесто» и разровняйте. Уберите на 40 мин в холод.

2. Замочите 1,5 стол, ложки желатина. Творог смешайте с йогуртом, сахарным песком и 2 стол, ложками ананасового сиропа. 2/3 замоченного желатина распустите на горячей водяной бане и соедините с творожной массой. Уберите в холодильник. Вокруг коржа поставьте бортик формы. Когда получившийся крем начнет загустевать, осторожно вылейте его на корж и поставьте в холодильник на 4 ч.

Read more on this Article!

На 8 порций
Для теста:
200 мл молока
30 г свежих дрожжей
3 стол. ложки сахара
1 щепотка соли
1 яйцо
500 г муки
4 стол. ложки сливочного масла.

Для начинки:
200 г яблок
100 г сахара
1/2 чайн. ложки корицы

Яблочный пирог
1. Для теста молоко слегка подогрейте и распустите в нем дрожжи. Добавьте сахар, соль, яйцо и муку и хорошо вымесите. Влейте теплое сливочное масло и замесите тесто. Накройте чистым полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 ч. Когда тесто подойдет, обомните и снова дайте подняться еще 1 раз.

2. Для начинки яблоки вымойте и очистите, каждое разрежьте пополам и вырежьте сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте кубиками. Перемешайте с сахаром и корицей.

Read more on this Article!

Количество: 10-12 шт., подготовка: 30 мин (+50 мин дать тесту постоять), приготовление: 40 мин.

Что нужно:
500 г муки
2 яйца
200 мл молока
60 г размягченного сливочного масла
5 г «быстрых» дрожжей
20 г сахара
80 г изюма
пакетик ванилина желток (для смазывания)

Как готовить:
1. Дрожжи разведите в теплом молоке. Смешайте муку с ванилином и изюмом, влейте дрожжи с молоком, добавьте яйца и замесите крутое тесто. Добавьте сливочное масло и вымесите до однородного состояния. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 20 минут. Потом хорошенько обомните тесто и оставьте еще на полчаса.

Read more on this Article!

Тебе понадобится:
1 кг муки
500 г сливочного маргарина
100 г сахара
200 мл молока
банка сгущенного молока
50 г дрожжей
4 яйца
1 чайная ложка пекарского порошка
соль

Приготовление:
1. Дрожжи смешай с теплым молоком, добавь 1 ст. л. сахара и поставь на 15 мин в теплое место. Добавь растопленный маргарин, сахар, муку, пекарский порошок, яйца и соль. Замеси тесто и поставь на 1 час в холодильник.

2. Сгущенное молоко поставь с кастрюлю с водой, чтобы полностью покрывала банку, и вари в течение 2 часов.

3. Раскатай тесто и нарежь треугольниками. Положи на каждый 1 дес. л. сгущенного молока, сверни круассаны. Выложи на противень, смазанный маргарином, выпекай в духовке 30 мин при 200 °С.

Read more on this Article!

Тебе понадобится:
1 ст. молока
3 яйца
1 ст. сахара
150 г сливочного масла
10 г сухих дрожжей
700-800 г муки
1 ст. мака

Приготовление:
1. Молоко слегка подогрей, добавь дрожжи и 1 ст. п. сахара. Когда масса поднимется, добавь 150 г муки, перемешай и оставь на 15-20 минут в теплом месте.

2. Яйца перетри с оставшимся сахаром.

3. Добавь яйца и размягченное масло в поднявшуюся опару, перемешай.

4. Добавь к тесту половину муки, перемешай, накрой полотенцем и поставь в теплое место. 3/4 мака запарь кипятком, затем перетри с сахаром.

Read more on this Article!

Тебе понадобится
200 г масла или маргарина
2,5 ст. сахара
1 яйцо
1 ч. л. соды
3 ст. муки
3,5-4 ст. клюквы
щепотка корицы
щепотка мускатного ореха
2 ст. л. крахмала

Приготовление:
1. Масло или маргарин размягчи, разотри с 1 ст. сахара, добавь яйцо, соду и муку. Замеси тесто. 2/3 теста распредели руками по глубокой форме. 1/3 заверни в пленку и положи в морозилку.

2. Смешай клюкву с 1 ст. сахара, добавь 1/2 ст. воды, мускатный орехи корицу. Вари на тихом огне, помешивая. Постепенно добавь оставшийся сахар. Отлей 1/2 ст. варенья и смешай с крахмалом. Введи крахмал в клюкву и вари до загустения.

3. Распредели на тесте клюкву.

Read more on this Article!

Имбирное печенье в сахарной глазури, украшенное зелеными звездочками, красными бусинами и белым снежинками (все цвета съедобны!). Возрождаем забытую традицию наряжать новогоднюю елку всякими сластями. Отличный подарок! Вам - аромат выпечки и эмоции от процесса приготовления. Вашим друзьям - персональные hand made вкусняшки и пряничное (ой, праздничное!) настроение.

Изготовление рождественского имбирного печенья - отличная кулинарная традиция, которая может сплотить сразу несколько поколений. Особенно хорошо привлекать к его изготовлению детей. Собственно, кому как не им, еще совсем недавно покинувшим песочницу, дать в руки формочки для вырезания фигурок из теста, и кто лучше них проследит за тем, чтобы в каждом печенье было отверстие для ленточки?

Read more on this Article!

К Вашему вниманию сахарный диабет диета. Рекомендуем посетить!

Для теста:
2 стол. ложки сливочного масла
300 г молотых сухарей
70 г сахарного песка.

Для начинки:
60 г плавленого сыра
150 г сахарного песка
4 яйца
200 г сметаны
1/2 пакетика ванильного сахара

Сырный пирог
1. Духовку разогрейте до 160 °С. Сливочное масло распустите, соедините с молотыми сухарями, сахарным песком и хорошо перемешайте.

2. Получившуюся массу выложите в круглую форму для выпекания и утрамбуйте, прижимая ко дну и стенкам. Поставьте в духовку и выпекайте 8-10 мин. Затем достаньте из духовки и дайте немного остыть.

3. Для начинки плавленый сыр и сахарный песок разотрите до получения массы однородной консистенции. Добавьте по одному яйца, после каждого хорошо перемешивая массу.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
450 г муки
15 г свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих дрожжей
1 яйцо
2 ч. л. соли
15 г подсолнечного масла
300 мл теплой воды

Приготовление:
1. Муку и соль просей. Дрожжи разведи в слегка теплой воде. Сухие дрожжи разведи с теплой водой и 1 ч. л. сахара, оставь на 10 мин, пока они не вспенятся.

2. Влей дрожжи в муку, добавь подсолнечное масло. Замеси плотное тесто. Вымешивай минут 10. Накрой полотенцем или пищевой пленкой и оставь в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое.

3. Тесто снова замеси, сформируй продолговатые буханки, сделай надрезы. Смажь взбитым яйцом, дай подойти и выпекай при 230 °С 30-40 мин. Выпекай до золотой корочки.

Read more on this Article!