Тебе понадобится
300 г риса
200 г грибов
1 куриное филе
1/2 ч. л. майорана
2 помидора
1 сладкий перец
1 луковица
1/2 ст. зеленого горошка
3 дольки чеснока шафран
паприка
оливковое масло
1 ст. бульона

Приготовление:
1. На прогретой сковороде с оливковым маслом обжарь мелко нарубленные чеснок и лук. Когда они размягчатся, добавь майоран.

2. Куриное филе нарежь кусочками и обжарь до золотистой корочки.

3. Грибы промой и по необходимости почисти. Нарежь и высыпь на сковороду. Добавь нарезанные перец, помидоры, горошек, куриное филе и паприку. В подогретом бульоне раствори шафран, затем вылей его в сковороду.

Read more on this Article!

Порции: 4, приготовление: 20 мин

Что нужно:
500 г любых свежих или размороженных грибов
200 г бездрожжевого слоеного теста
2 ст. л. муки
небольшой пучок укропа и петрушки
4 ст. л. сметаны
желток (для смазывания)
5 ст. л. подсолнечного масла
соль, перец

Как готовить:
1. На раскаленной сковороде на подсолнечном масле обжарьте грибы 5-7 минут до золотистого цвета. Добавьте сметану, измельченную зелень, соль, перец и перемешайте. Обжаренные грибы переложите в горшочки.

2. На присыпанной мукой поверхности раскатайте слоеное тесто в тонкий пласт толщиной 3-4 мм. Вырежьте из теста кружочки, чуть большего диаметра, чем горлышко горшочка. Накройте горшочки тестом, прижмите по краям и смажьте желтком, разведенным водой. Отправьте горшочки в разогретую до 240 °С духовку на 10 минут.

Read more on this Article!

Порции: 4, приготовление: 20 мин

Что нужно:
200 г пасты фузилли
1 цукини
2 болгарских перца
100 г вешенок
2 ст. л. бальзамического уксуса
3 ст. л. кедровых орехов
5 веточек орегано или базилика
5 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Как готовить:
1. Отварите пасту в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке.

2. Пока варится паста, займитесь соусом. Цукини, вешенки
и болгарский перец нарежьте небольшими брусочками. Обжарьте на хорошо разогретой сковороде на оливковом масле 3-4 минуты. Добавьте кедровые орехи, через минуту - бальзамический уксус.

3. Горячую пасту добавьте в соус. Поперчите, досолите и хорошо перемешайте. Посыпьте листиками орегано или базилика и подавайте.

Read more on this Article!

На 4 порции:
6 яиц
50 г сливочного масла
50 г муки
500 мл молока
30 г зелени петрушки
300 г филе лосося
1 стол. ложка томата-пасты
зелень для украшения
соль, молотый черный перец

Запеканка из лосося
1. Яйца положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 мин. Затем охладите под холодной проточной водой, очистите и каждое разрежьте пополам. Выложите в форму, смазанную любым жиром.

2. Для молочного соуса сливочное масло растопите в сковороде, положите муку и обжарьте до золотистого цвета. Влейте тонкой струйкой молоко и при постоянном помешивании варите 5-7 мин. Приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу.

Read more on this Article!

На 4 порции:
1 луковица
1 стебель сельдерея
3 стол. ложки оливкового масла
600 г рубленого мяса
50 мл красного сухого вина
800 г консервированных помидоров
60 мл сливок
300 г макаронных издеЛий

Паста «Болоньезе»
1. Для соуса лук очистите и нарубите. Стебель сельдерея вымойте и мелко нарежьте. В сотейнике разогрейте масло, положите подготовленные овощи и жарьте до золотистого цвета.

2. К жареным овощам добавьте рубленое мясо и жарьте 7-10 мин, помешивая и вилкой разбивая комочки. Влейте красное сухое вино и тушите на маленьком огне под крышкой 5 мин.

3. Помидоры без кожицы измельчите в блендере, добавьте в сотейник к мясу и овощам, тушите все вместе на маленьком огне под крышкой 10 мин. При необходимости можно влить немного воды. Затем добавьте сливки, посолите, поперчите и тушите 20 мин. Соус должен загустеть.

Read more on this Article!

Что нужно:
2 ломтика белого хлеба
100 мл молока
500 г рубленого мяса
1 яйцо
4 стол. ложки тертого сыра
50 г рубленых грецких орехов
2 стол. ложки муки
2 стол. ложки растительного масла
200 мл красного сухого вина
рубленая зелень петрушки

Тефтели с орехами
1. С белого хлеба срежьте корки и замочите мякиш в холодном молоке. Когда хлеб набухнет, отожмите его и смешайте с рубленым мясом. Добавьте взбитое яйцо, 2 стол, ложки тертого сыра и рубленые грецкие орехи. Посолите и поперчите по вкусу. Из получившейся массы сформуйте небольшие шарики и обваляйте их в муке.

2. В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте получившиеся тефтели со всех сторон до образования румяной корочки. Влейте красное сухое вино и тушите на маленьком огне под крышкой 10 мин.

Read more on this Article!

Белоснежные гребешки - нежнейший деликатес, на который не каждый решится поднять руку. Оказывается, «одомашнить» этот некогда ресторанный изыск не так сложно, как кажется.

Раньше я опасалась готовить гребешки, потому что слышала от многих подруг, что гребешки дома не получаются никогда. Но потом решила: «Чего бояться? Испорченный продукт - это тоже опыт. Нужно пробовать - и обязательно чему-нибудь научишься!» Сначала я постаралась приготовить гребешки так, как их делают в лондонском ресторане J Sheekey. Их подают в маленькой медной сковороде с большим количеством сливочного масла, чесноком и петрушкой. Трудно придумать что-либо вкуснее. Когда я начала готовить, то открыла для себя секрет. Как только я бросила гребешки на сковороду и моментально обжарила их с двух сторон, сразу же накрыла их крышкой, отчего они стали пышными и очень нежными. Мои гребешки разошлись на ура. Но честно скажу, сливочного маслица я для них не пожалела. Когда я попробовала гребешки на гриле в японском ресторане, то поняла, что этот вариант гораздо безопаснее для талии. Дома они у меня тоже получились. Главное - не переготовить гребешки, не передержать их на огне.

В соусе песто для гребешков я предпочитаю использовать ароматные травы, а не просто салатный микс. Так получается интереснее.

Read more on this Article!

На 4 порции:
1 луковица
1 морковь
20 г зеленого лука
соль
1/2 баклажана
2 стол. ложки растительного масла
100 г отварного риса
по 2 стручка красного и желтого сладкого перца
1 яйцо
200 г сыра моцарелла

Фаршированный перец
1. Для фарша репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками.

2. Зеленый лук промойте холодной проточной водой, обсушите и крупно нарежьте. Баклажан вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками.

3. В сковороде разогрейте масло, положите овощи, кроме зеленого лука, и жарьте, помешивая, 10 мин. Снимите с огня, добавьте отварной рис, зеленый лук, яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Сыр моцарелла нарежьте небольшими ломтиками и добавьте в немного остывшую начинку.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
1 баклажан
соль
смесь перцев (черный, белый, розовый, душистый)
1 лимон
2 ст. л. горчицы
2 ст. л. бальзамического уксуса
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. розмарина
3 зубчика чеснока
2 картофелины
1 кабачок цукини
2 болгарских перца
1 ст. л. сахара

Приготовление:
1. Баклажан помой, нарежь тонкими продольными ломтиками. Посоли, через 15 мин удали образовавшийся сок. Баклажаны запекай на решетке-гриль, сбрызнув оливковым маслом либо на раскаленной сковороде гриль.

2. Перец нарежь кусочками. Цукини порежь кольцами. Картофель почисть и нарежь дольками. Стручки фасоли провари в подсоленной воде 3-5 мин.

3. В миске взбей венчиком сок лимона, горчицу и измельченный чеснок. Продолжая взбивать, постепенно введи оливковое масло. Добавь сахар, розмарин, бальзамик, соль и смесь перцев.

Read more on this Article!

Порции: 4-6, подготовка: 10 мин, приготовление: 40 мин.

Что нужно:
2 запеченные картофелины
500 г готового слоеного теста
молоко или оливковое масло (чтобы смазать тесто)
1 крупная луковица
1 ст. л. растопленного сливочного масла
300 г тонких полосок бекона
горсть любой зелени
жирная
сметана морская соль

Как готовить:
1. Полоски бекона обжарьте на сухой скове вместе с тонко порезанным луком. Бекон должен высохнуть, а лишь стать золотистым. Запеченный картофель очистите.

2. Пласт слоеного теста уложите на всю поверхность противня, в нескольких местах проткните его вилкой, чтобы тесто не пузырилось при выпечке. Смажьте тесто оливковым маслом или молоком и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 10 минут.

3. Выньте противень из духовки, на тесто выложите веером тонкие ломтики картофеля. Посолите картофель и тесто, смажьте растопленным сливочным маслом и верните противень в духовку на 15-20 минут.

Read more on this Article!