Что нужно:
2 ломтика белого хлеба
100 мл молока
500 г рубленого мяса
1 яйцо
4 стол. ложки тертого сыра
50 г рубленых грецких орехов
2 стол. ложки муки
2 стол. ложки растительного масла
200 мл красного сухого вина
рубленая зелень петрушки

Тефтели с орехами
1. С белого хлеба срежьте корки и замочите мякиш в холодном молоке. Когда хлеб набухнет, отожмите его и смешайте с рубленым мясом. Добавьте взбитое яйцо, 2 стол, ложки тертого сыра и рубленые грецкие орехи. Посолите и поперчите по вкусу. Из получившейся массы сформуйте небольшие шарики и обваляйте их в муке.

2. В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте получившиеся тефтели со всех сторон до образования румяной корочки. Влейте красное сухое вино и тушите на маленьком огне под крышкой 10 мин.

Read more on this Article!

Белоснежные гребешки - нежнейший деликатес, на который не каждый решится поднять руку. Оказывается, «одомашнить» этот некогда ресторанный изыск не так сложно, как кажется.

Раньше я опасалась готовить гребешки, потому что слышала от многих подруг, что гребешки дома не получаются никогда. Но потом решила: «Чего бояться? Испорченный продукт - это тоже опыт. Нужно пробовать - и обязательно чему-нибудь научишься!» Сначала я постаралась приготовить гребешки так, как их делают в лондонском ресторане J Sheekey. Их подают в маленькой медной сковороде с большим количеством сливочного масла, чесноком и петрушкой. Трудно придумать что-либо вкуснее. Когда я начала готовить, то открыла для себя секрет. Как только я бросила гребешки на сковороду и моментально обжарила их с двух сторон, сразу же накрыла их крышкой, отчего они стали пышными и очень нежными. Мои гребешки разошлись на ура. Но честно скажу, сливочного маслица я для них не пожалела. Когда я попробовала гребешки на гриле в японском ресторане, то поняла, что этот вариант гораздо безопаснее для талии. Дома они у меня тоже получились. Главное - не переготовить гребешки, не передержать их на огне.

В соусе песто для гребешков я предпочитаю использовать ароматные травы, а не просто салатный микс. Так получается интереснее.

Read more on this Article!

На 4 порции:
1 луковица
1 морковь
20 г зеленого лука
соль
1/2 баклажана
2 стол. ложки растительного масла
100 г отварного риса
по 2 стручка красного и желтого сладкого перца
1 яйцо
200 г сыра моцарелла

Фаршированный перец
1. Для фарша репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Морковь вымойте, очистите и нарежьте кубиками.

2. Зеленый лук промойте холодной проточной водой, обсушите и крупно нарежьте. Баклажан вымойте, очистите и нарежьте маленькими кубиками.

3. В сковороде разогрейте масло, положите овощи, кроме зеленого лука, и жарьте, помешивая, 10 мин. Снимите с огня, добавьте отварной рис, зеленый лук, яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Сыр моцарелла нарежьте небольшими ломтиками и добавьте в немного остывшую начинку.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
1 баклажан
соль
смесь перцев (черный, белый, розовый, душистый)
1 лимон
2 ст. л. горчицы
2 ст. л. бальзамического уксуса
6 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. розмарина
3 зубчика чеснока
2 картофелины
1 кабачок цукини
2 болгарских перца
1 ст. л. сахара

Приготовление:
1. Баклажан помой, нарежь тонкими продольными ломтиками. Посоли, через 15 мин удали образовавшийся сок. Баклажаны запекай на решетке-гриль, сбрызнув оливковым маслом либо на раскаленной сковороде гриль.

2. Перец нарежь кусочками. Цукини порежь кольцами. Картофель почисть и нарежь дольками. Стручки фасоли провари в подсоленной воде 3-5 мин.

3. В миске взбей венчиком сок лимона, горчицу и измельченный чеснок. Продолжая взбивать, постепенно введи оливковое масло. Добавь сахар, розмарин, бальзамик, соль и смесь перцев.

Read more on this Article!

Порции: 4-6, подготовка: 10 мин, приготовление: 40 мин.

Что нужно:
2 запеченные картофелины
500 г готового слоеного теста
молоко или оливковое масло (чтобы смазать тесто)
1 крупная луковица
1 ст. л. растопленного сливочного масла
300 г тонких полосок бекона
горсть любой зелени
жирная
сметана морская соль

Как готовить:
1. Полоски бекона обжарьте на сухой скове вместе с тонко порезанным луком. Бекон должен высохнуть, а лишь стать золотистым. Запеченный картофель очистите.

2. Пласт слоеного теста уложите на всю поверхность противня, в нескольких местах проткните его вилкой, чтобы тесто не пузырилось при выпечке. Смажьте тесто оливковым маслом или молоком и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 10 минут.

3. Выньте противень из духовки, на тесто выложите веером тонкие ломтики картофеля. Посолите картофель и тесто, смажьте растопленным сливочным маслом и верните противень в духовку на 15-20 минут.

Read more on this Article!

Порции: 4, подготовка: 10 мин (+ минимум 2 ч на маринование), приготовление: 1 ч

Что нужно:
6 картофелин
200 г сыра Фета
1/2 ст. л. семян укропа или фенхеля
1 перчик Чили
1 долька чеснока
1 ч. л. семян кориандра
125 г маслин без косточек
горсть мелко порезанной кинзы
оливковое масло
свежемолотый черный перец
морская соль

Как готовить:
1. Семена укропа или фенхеля, тонко порезанный и очищенный от семян перец чили, семена кориандра и дольку чеснока разотрите в ступке с солью и перцем.

2. Фету поломайте на кусочки, сбрызните новым маслом и приправьте пряной смесью. Поставьте фету мариноваться в холодильник минимум на пару часов.

3. Картофель помойте, обсушите. Каждую картофелину заверните в фольгу и запекайте в духовке 30-60 минут (чем крупнее картофель, тем больше времени понадобится, чтобы он как следует пропекся).

Read more on this Article!

Тебе понадобится:
3 ст. молока
1 ст. кукурузной муки (крупки)
8-9 ст. л. растопленного сливочного масла
150 г соленой брынзы
соль

Приготовление:
1. Кукурузную крупу мелкого помола предварительно подсуши в духовке.

2. В казане или посуде с толстым дном подогрей молоко, добавь щепотку соли.

3. В кипящее молоко постепенно тонкой струйкой всыпай муку, непрерывно помешивая. Мешать лучше концом деревянной скалки, тогда во время загустения можно будет растереть комочки.

4. Время приготовления при слабом кипении колеблется от 25-30 до 40 минут. Затем мамалыгу увари, помешивая, до полного загустения. Готовая каша не должна прилипать к скалке. Должен образоваться плотный корж.

Read more on this Article!

Кукурузная крупа, или маис, относится к низкоаллергенным продуктам, поэтому ее смело можно давать деткам. Из нее готовят каши, мамалыги, супы, запеканки, лепешки, начинки.

Банош по-гуцульски

Тебе понадобится:
800 мл сливок
1/2 ст. кукурузной крупы мелкого помола или муки
1 ст. л. сливочного масла
100 г сала или подчеревины грудинки
соль
100 г твердой брынзы
сахар
мускатный орех

Приготовление:
1. Крупу промой в холодной воде.

2. Сливки доведи до кипения на тихом огне, добавь щепотку соли и сахара.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
1 средней величины патиссон
1 морковь
1 луковица
соль
1 помидор
5 шт. средних шампиньонов
1 морковь
соль, черный молотый перец
растительное масло
фольга

Приготовление:
1. Патиссон уложи на доску хвостиком вверх, аккуратно вырежи шляпку, чтобы получилась крышка. Внутри патиссона вырежи мякоть.

2. Обжарь мелко нарезанные лук, шампиньоны, помидор, натертую на крупной терке морковь, а также измельченную мякоть патиссона. Добавь по вкусу соль, перец. Немного протуши.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
5 болгарских перцев
500 г свинины
1 яйцо
2 цукини
2 баклажана
6 луковиц шалот
1 ст. л. бальзамического уксуса
соль, черный перец
оливковое масло
200 г помидоров черри
50 г зелени базилика

Как готовить:
1. Половину перца и лука-шалота нарежь кубиками. Спассеруй. Свинину измельчи в блендере, базилик нарежь. Смешай мясо с овощами, базиликом, добавь яйцо, соль, перец.

2. Фарш тщательно перемешай, подбивая руками. Сформируй круглые тефтели. Жаропрочную посуду застели фольгой, выложи тефтели. Запекай до готовности около 40 мин при 1180 °С. Цукини и баклажан нарежь кружочками.

Read more on this Article!