Устроить дома праздник так легко - просто приготовь ароматный пирог и собери всех близких за обеденным столом! Для начинки подойдут любые продукты - рыба, яйца, фрукты, творог.

Пастернак – белый корень
■ В народе корень пастернака называют «белым корнем». До появления картофеля он был незаменим в питании.

■ Из отварного корневища пастернака приготовь пюре. Это полезное диетическое блюдо. Легкую пряность растения нейтрализует молоко.

■ В тушеном виде пастернак - отличный гарнир к мясным блюдам. Этот корень хорошо сочетается с огурцами и помидорами, смело добавляй его салаты.

Простая идея!
Добавь укроп!
■ Сушеный укроп хорошо отдает свой аромат пище, если класть его в кастрюлю за 10-15 мин до окончания варки (кипения). Укроп способен снижать уровень соли в блюде. Чтобы при варке и жаренье рыбы уменьшить количество соли, добавь больше укропа.

Хочешь испечь праздничный пирог с начинкой? Не бойся фантазировать с ингредиентами!
Чтобы вкус начинки был более выраженным, овощи для пирога слегка обжарь или протуши. Капусту нашинкуй, залей кипятком, оставь на 10 мин. Морковь очисть и отвари в слегка сладковатой водичке. Потом наруби, добавь рубленые яйца и растопленное сливочное масло, все перемешай. Либо морковь натри на терке и протуши на сливочном масле. Рыбу в пирог выбирай без косточек. Ее можно класть в сыром виде, тоща пирог выйдет более сочным. Для начинки подойдут и рыбные консервы.

Read more on this Article!

Розовый - для морепродуктов, черный - в мясное рагу, душистый - в сладкий кекс. В обширном перечном семействе каждый вкус и каждая степень остроты имеет свой цвет.

СУШЕНЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ
Чили высушивают на солнце, за это время его аромат становится более сложным, приобретая фруктовые нотки. Чем меньше стручок, тем перец острей. Самые жгучие в чили - семена. Остроту способны смягчить молочные ингредиенты. Сушеный чили добавляют в карри, соусы, чатни, маринады, мясные и рыбные блюда и даже шоколадные десерты. Лучше всего он проявляет себя в блюдах длительного приготовления, успевая
отдать им весь свой аромат.

РОЗОВЫЙ ПЕРЕЦ
В этой специи остроты не найти, зато есть аромат с легкой хвойной ноткой и пикантная сладость. Чтобы сохранить приятный розовый цвет, собранные ягоды не сушат, а замораживают или маринуют. Продается в основном целиком, иногда в рассоле. Молоть его не стоит: он теряет свой неповторимый аромат. Сочетается с рыбой, морепродуктами, а также овощными салатами, спаржей, фруктами, в том числе запеченными.

ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ
У качественного черного перца горошины крупные, глянцевые. Попробуйте растереть их между пальцами - аромат должен быть интенсивным. Молоть перец лучше непосредственно перед добавлением в блюдо, целые горошины дольше сохраняют вкус и остроту. В горячие блюда перец добавляйте в самом конце. Черный перец - специя-универсал, подходящая как к овощам, мясу и птице, так и фруктам, выпечке и десертам.

Read more on this Article!

Вера Тронь - успешная бизнес-леди с двумя высшими образованиями и рабочим графиком, расписанным буквально по минутам. Несмотря на постоянную нехватку свободного времени, она очень любит готовить. «На кухне я обосновалась уже с 12-13 лет. Пока родители были на работе, приходилось сидеть с младшей сестрой, и готовка стала моим любимым развлечением. Причем я не просто разогревала приготовленные мамой блюда, а сама все делала от начала до конца.

Например, однажды испекла «Птичье молоко», которое готовится порядка шести часов. Сейчас, конечно, на такие кулинарные подвиги редко решаюсь, зато с опытом стала больше экспериментировать и привносить свои идеи в рецепты. Для меня это абсолютно творческий процесс, возможность отвлечься и получить массу позитивных эмоций. Идеи для экспериментов привожу из путешествий, ресторанов - просто запоминаю новые сочетания вкусов и цветов. Чем ярче блюдо, тем интереснее его есть и готовить. Хотя мои вкусовые пристрастия постоянно меняются.

Read more on this Article!

Перед Вами вопрос как изменить интерьер своей квартиры и сделать все по-современному? Первое, на что нужно обратить внимание – это мебель. Благодаря мебели квартиру можно изменить до неузнаваемости. Но помните главное: мебель должна быть не только красивой и модной, она должна служить нам каждый день. Мебель должна быть комфортной и удобной.

Наверное в каждой квартире уже есть шкаф. Поместить здесь можно много разных вещей, все можно расставить по полочкам. Вместительность – наверное главный критерий отбора этого вида мебели.

Read more on this Article!

Грачик и Саша поженились чуть больше года назад. Ради любимого молодая жена освоила кулинарные навыки его родной, армянской, кухни. Она строго следит за питанием супруга и заботливо готовит ему только полноценные завтраки, обеды и ужины. Молодожены пустили наших редакторов на свою кухню.

Саша: Первая наша ссора произошла из-за того, что я совсем не умела готовить. Ведь до знакомства с Грачиком я жила с родителями и готовить не было надобности. Я родом из Новосибирска, Грачик - из Еревана, а познакомились мы в Москве. Когда стали жить вместе и ходить в гости к его родителям, я узнала настоящую армянскую кухню. Нас всегда встречали обильно накрытым столом с национальными вкусностями. Я пробовала новые блюда, и мне хотелось самой научиться их готовить. Так постепенно я освоилась на кухне. В нашей семье фанат армянской кухни, как ни странно, я. Очень люблю кавказскую кухню вообще.

Грачик: А мне нравятся итальянская и русская кухни. В свою очередь, мама Саши однажды поразила меня домашними сибирскими пельменями.

Саша: Культа какой-либо кухни в нашей молодой семье никогда не было. Готовим по своему желанию и настроению, ну и, конечно, по наличию продуктов и времени. Настоящие армянские продукты - бастурму, суджук, мацони - в Москве найти непросто. Что-то можно отыскать на рынках, реже - в магазинах. Многое привозят из Армении родственники. Например, мацони можно приготовить и самостоятельно, но правильную закваску в Москве не найти.

Read more on this Article!

В ГРУЗИИ В КАЖДОЙ ОБЛАСТИ СВОИ КУЛИНАРНЫЕ ТРАДИЦИИ - в Хевсуретии, Сванетии, Имеретии, Кахетии есть свои тонкости. Наша семейная традиция - это имеретинская кухня. Везде готовят баранину, но в горах совершенно не так, как в городах. Хачапури в одном месте будут тонкими, а у нас дома, например, толстые, с большим слоем сыра. Хинкали в горах огромные, сочные, а у нас, в Имерети, - обыкновенные, как в Москве. Это, видимо, земля, природа диктуют.

КУЛИНАРИЯ ТОЖЕ ИСКУССТВО. ЧТОБЫ ГОТОВИТЬ, НУЖНО ИМЕТЬ ВКУС. Как в живописи - нужен талант и учитель. Еда - такая же часть культуры, как искусство. И люди, которые хорошо готовят, одарены богом. У меня дома уже больше 30 лет живет тетя Женя, вот она уникально готовит.

Она жила в Гульрипше, это под Сухуми, на берегу моря, готовила для отдыхающих. И знающие люди, когда приезжали в санаторий отдыхать, по секрету передавали друг другу, что, мол, вот там живет тетя Женя, у нее можно вкусно поесть настоящей грузинской еды. А у нас там дача была.

Read more on this Article!

Зураб Церетели об искусстве грузинского застолья, а также о том, что имеют в виду грузины, приглашая на хлеб и соль, и почему кулинария - это искусство.

ПРАВИЛЬНОЕ ПИТАНИЕ - ЗАЛОГ ПРАВИЛЬНОЙ ЖИЗНИ. В Грузии отчего много долгожителей? Потому что все грузинское застолье - это искусство. Культура во всем - как держишь рог, как говоришь тост, как кушаешь, как пьешь. Сейчас еще есть поколение, которое сохраняет эти традиции. Я, как любой грузин, люблю застолья. Я без друзей и не живу. У меня дома гости постоянно. Я не понимаю, что значит «времени не хватает». Для меня это все равноценно - приемы, гости, палитра, любовь, я так привык, я без этого всего жить не могу.

Read more on this Article!

Кремлевская яичница

Ингредиенты:
2 ломтика тостового хлеба
2 яйца
4 ст. л. сливочного масла

Приготовление:
1. В ломтике хлеба по центру вырежи круглое отверстие диаметром около 7-8 см.

2. Растопи на сковороде сливочное масло, обжарь хлеб с одной стороны на среднем огне.

3. Переверни хлеб, в серединку выложи оставшееся масло и вбей аккуратно яйцо.

4. Если любишь жидкий желток, сковороду не накрывай, жарь до готовности белка, но не на сильном огне. Если хочешь получить крутой желток, накрой сковороду крышкой.

Read more on this Article!

Йогурт
В начале XX века ученый и энтузиаст Илья Ильич Мечников открыл болгарскую молочнокислую палочку, которую назвал главным средством в борьбе против старения организма человека. Срок жизни живого йогурта — не более 3-4 дней, причем хранить его нужно на нижней полке холодильника — уже при -4 °С бактерии погибают. Йогурт может выступать как менее калорийный заместитель сметаны в салатных заправках, маринадах для мяса или в роли добавки в супы-пюре и зеленые щи.

Сливочное масло
«Кашу маслом не испортишь» - привыкли мы слышать с детства о трогательном в своей традиционности компоненте утренних бутербродов и кремовых тортиков. И действительно, заменять знакомое вологодское масло спредом, чтобы снизить уровень холестерина, мягко говоря, нерационально, ведь в отличие от синтезированных намазок масло содержит ценные жирорастворимые витамины А, Е и D. К тому же никто не откажет свежему маслицу во вкусовых достоинствах, тем более для гурманов сегодня есть сливочное масло с добавлением какао, меда, ванилина или же трав и специй.

Read more on this Article!

Овес
Вспоминая чеховскую лошадиную фамилию или заботливого Бэрримора с его неизменным «Овсянка, сэр», можно удивиться, чем этот невзрачный злак обязан такой популярности. Овсяная крупа занимает одно из первых мест по питательности. В зернах овса содержится 50-60% крахмала, потому-то старорусские овсяные кисели сразу и пили, и ели. Растворимая клетчатка овса дает ощущение сытости даже в небольших порциях.

Ягнятина
Ноги, грудинка и филе со спины — самые деликатные части ягненка, их лучше всего жарить на гриле. А голень и плечи подойдут для тушения - из них выйдет отличное рагу. Ягненок не имеет специфического бараньего запаха, мясо у него ярко-красное, жир белый, а на костях заметны красные прожилки.

Read more on this Article!