Юлия Высоцкая: «Я когда-то жила в Тбилиси: рынки этого города мне запомнились на всю жизнь. Музыкальные названия - чурчхела, бастурма, ткемали...

Ароматы свежего хлеба, специй, приправ, зелени, фруктов - одним словом, рай для любителей поесть. Этот рецепт оттуда, из моего детства. В первый раз я попробовала баранину, томленную со сливами, в Грузии. А вот специи - куркума, шафран и кайенский перец - моя импровизация.

Грецкий орех, конечно, добавлен для ощущения грузинской кухни. Если баранина, томленная в вине, - чудное уютное зимнее блюдо, то сливы привносят свежую ноту, которую уравновешивает богатый интенсивный вкус мяса. На мой взгляд, рецепт работает именно потому, что сливы, орехи, гранат, которые я иногда добавляю вместо наршараба, - это по-настоящему осенние ингредиенты.

Read more on this Article!

АЛЕКСАНДРА САДОВСКАЯ:
«ПО части сортового разнообразия саженцев с Мичуринским садом Тимирязевской академии не сравнится ни один питомник или садовый рынок. Но в это культовое место дачников мы отправляемся не за саженцами. Наша цель - яблоки. Лиричный осенний пейзаж будоражат пурпурно-желтые фруктовые всполохи. «Зимние яблоки собирают еще в октябре зелеными и твердыми, дозревают они во время хранения, постепенно набирая во вкусе», - заведующий садом Владимир Викулов знает подробности биографии каждой яблони. Здесь их больше 300 сортов.

«Зимняя красавица» с ярко-малиновым румянцем, кисловатый, с сочной, белой мякотью «лобо», терпкая, душистая антоновка - у каждого яблока свои характер и кулинарная судьба И уникален не просто отдельный сорт фрукты, собранные с одного дерева, но в разных регионах, будут отличаться оттенками во вкусе и аромате, как вино или мед.

Самые крупные и красивые плоды висят на верхушках, и дотянуться до них мне мешают ветки. На помощь приходит симпатичная девушка в комбинезоне, технолог Настя: «Срывать яблоки с ветки надо по направлению к стволу, а не к себе. Плодоножка от этого быстрее ломается - яблоки так устроены».

Read more on this Article!

BRAUN MULTIPRESS MP 80
Мощность - 600 Вт (от 2375 руб.)
Компактная, но шумит. Открывается и разбирается без проблем: достаточно нажать на две кнопки по бокам. Верхняя крышка переворачивается и превращается в просторную чашу для продуктов. Оптимального результата можно добиться в ситуации с яблоками и морковью Руккола — невыполнимая задача: ножи быстро забиваются жмыхом.

SCARLETT SL-1511
Мощность - 850 Вт (от 3999 руб.)
Работает почти без шума Контейнер для сока с защитной крышкой - ни капли не прольется на стол. Сразу можно выдавить литр сока. В загрузочный желоб без труда входит целая свекла. Легко открывается и моется - никаких лишних деталей. Идеально работает в основном с твердыми продуктами. Претензия - запах дешевой пластмассы

BORK JU CUN 24150 SI
Мощность - 1500 Вт (от 19 990 руб)
Продукты превращаются в сок за считаные секунды. Успешно справляется с травой и разными овощами-фруктами - твердыми и не очень Удобно разбирать, мыть и собирать. Сам агрегат далеко не унесешь: тяжелый. Подающее отверстие и стакан для сока больше, чем у других моделей, - можно получить полтора литра сразу Единственный минус - громко шумит.

Read more on this Article!

Привыкнуть ко всему беспроводному на кухне легко, как к мобильному телефону.

Хотя, казалось бы, зачем? И так готовить можно. Но как только отпадает необходимость каждый раз искать розетку, перемещать кастрюли поближе к кухонной технике с коротким проводом, который так и норовит попасть то под нож, то на горячую конфорку — становится ясно: беспроводной блендер Braun Multiquick Cordless MR 740 точно станет любимцем хозяйки. Более 100 тестов провели разработчики, чтобы новинка стала удобным и незаменимым помощником. Braun Multiquick Cordless MR 740 поможет приготовить до 10 блюд без подзарядки аккумулятора, а антиразбрызгивающая система сохранит чистоту на кухне.

Read more on this Article!

«Азбука Вкуса» (более 100 руб.)
В заморозке – естественного бежевато-белого цвета. Симпатичные слепленные вручную косички. Тесто без трещин. Варили, как было велено на упаковке чуть больше 5 минут. Косички не проварились. Тесто эластичное и приятно пахнет хлебом. При варке вареники не деформировались. Начинка: натуральные ягоды вишни в собственном соку.

Вареники «От Палыча» со свежемороженой спелой вишней (более 100 руб.)
В замороженном состоянии — упитанные и аккуратные. Витая косичка похожа на слепленную вручную. Тесто раскатано не равномерно. После варки не прорвалось. Косичка не совсем проваривается. Внутри - цельные ягоды в собственном соку. Начинка чуть диссонирует с пересоленным тестом.

Read more on this Article!

В коллекции домашней утвари от Williams & Oliver появилась долгожданная вещь для любой кулинарки - прочные пластиковые очки для чистки лука. Так что теперь проливать слезы абсолютно не над чем, хозяйки!

ЕДА ИЗ ДЕРЕВНИ
Российские фермеры осваивают новые формы коммуникации с потребителем. Борис Акимов и Александр Михайлов открыли интернет-магазин «Лавка», в котором торгуют экологически чистой деревенской снедью.

В ЖЖ vkusnaya-eda.livejournal.com можно оформить заказ на покупку уток, гусей, куриц, свинины, баранины, сметаны, творога и молока, производимых только фермерскими или домашними крестьянскими хозяйствами Московской, Рязанской и Тамбовской областей. Именно по этой причине ассортимент ограничен: ребята работают только с тем. в чем абсолютно уверены. Минимальная сумма заказа - 1000 руб., доставка на дом обойдется в дополнительные 200 руб., и ею занимаются только по пятницам и субботам. Любые пожелания вроде «дайте мне творожка нежирного да пресного» здесь только приветствуются.

Read more on this Article!

В 20 школах США уроки по гастрономии стали частью школьного расписания, не менее важной, чем математика или история. И неудивительно: страна, где несколько поколений выросло на фастфуде, первой осознала, что привычку питаться нужно прививать с младых ногтей. Для инициатора школьной реформы, знаменитой калифорнийской женщины-шефа Элис Вотерс, это большая победа. Еще 10 лет назад она стала устраивать занятия для детей в своем ресторане Chez Panisse. Позже добилась пересмотра меню школьных столовых в Лос-Анджелесе, которые с гамбургеров перешли на овощные блюда, а с газировки - на соки. Устроила детский образовательный центр с гигантским садом и фермой, где у школьников появилась возможность увидеть, откуда берется все то, что потом попадает к ним на стол. Идею неугомонной Элис подхватили многие ее коллеги. В России последнее время тоже появилось несколько гастрошкол, где особое внимание уделяется работе с детьми. Например, питерская школа-студия известного шеф-повара Ильи Лазерсона: здесь на воскресных занятиях ребята осваивают азы русской, итальянской и японской кухонь.

Read more on this Article!

Люди, любящие поесть, как правило, хорошо готовят даже если они скрывают свой талант от окружающих. На это может быть вели кое множество причин, от самой элементарной лени до жизненного кредо типа «жизнь слишком коротка, чтобы тратить ее на мытье посуды, поэтому лучше есть в ресторанах, там приготовят, накроют и уберут». Есть и такие, кому кажется, что, если кто-то узнает, что погибает кулинарный талант, им придется остаток дней готовить первое, второе и третье три раза в день семь дней в неделю Но речь не о них, а о таких, как мы с вами, о тех, кому интересны новые вкусовые ощущения, кто не может пройти равнодушно мимо рынка, кто мучает своих домашних вечным вопросом «Вкусно?» И, переключая телевизионные каналы, обязательно застрянет на какой-нибудь кулинарной передаче - не важно, что там говорят и на каком языке, важно, что можно чему то научиться, подглядеть и будет но вый повод для кулинарных подвигов.

Еда - это для меня не просто те или иные продукты, это игра воображения, ассоциации, запахи, цвет, сны, если хотите. Еда это «с кем», «где», «когда» и только затем уж «что». Впрочем, это «что» очень немаловажно. Я все время стараюсь учиться есть и понимать, какие овощи, фрукты, травки находятся в своей самой лучшей поре, учусь находить хитрые места, где продают лучшее мясо, самые лучшие свежие творог и сметану.

Read more on this Article!

Какой же праздник без застолья! А главный атрибут любого торжества - тост. Нужно только правильно его провозгласить.

Тосты произносят не ранее, чем через 10-15 минут после начала застолья, чтобы гости успели оценить блюда, и не чаще чем раз в 15-20 минут. Ведь цель хорошего застолья — не напиться, а интересно провести время.

Застольные речи не должны быть банальными и слишком длинными (не более 3 минут). Следите за реакцией гостей — по их лицам вы поймете, когда пора закругляться.

Если экспромт не ваш конек, готовьтесь заранее. Иначе рискуете оказаться в щепетильной ситуации, когда в самый ответственный момент ничего эдакого в голову не придет.

Помните: в застольной речи важны простота, смысл и главное — искренность. Сказанное должно идти от души.

Read more on this Article!

Проблемы с домашним заданием? На улице весна, самое лучшее время выйти погулять на улицу и познакомиться с красивыми девушками. Но вот домашнее задание с математики никак не получается решить? Тебе поможет математический калькулятор, который решает уравнения любой сложности за считанные секунды. Теперь у тебя будет масса свободного времени!

В первую очередь нужно сказать, что эта программа абсолютно бесплатная. Пользоваться в режиме онлайн сможет каждый школьник, студент или родители, которые хотят помочь детям решить домашнее задание.

Read more on this Article!