Всего за 30 минут. Гость рубрики, шеф-повар Андрей Рыбкин, рекрутировал модные и яркие ингредиенты: мисо-пасту, проростки сои и подсолнечника, дикий рис и овсяные хлопья - в четыре легких весенних рецепта. Все просто, главное - быть в гармонии с природой и собственным вкусом. В этом фейерверке авторских идей продукты всегда остаются сами собой, и вам не придется гадать, что лежит у вас на тарелке.

Андрей РЫБКИН: «С чечевицей салат получает необходимую плотность и питательность. Но фишка даже не в чечевице, а в квашеной капусте. Если есть возможность выбирать — используйте сладкую капусту, квашенную с сахаром. Плюс заправка, которая добавляет свеже-остро-сладкой с горчинкой гамме салата карамельную ноту».

Порции: 4, приготовление: 30 мин
10 г мелкой черной чечевицы «белуга»
1-2 моркови
50 г свежей капусты
50 г квашенной с морковью капусты
1/2 красной луковицы
50 г цветной капусты
1/2 стебля сельдерея
7 г проростков семян подсолнуха или сои (сою предварительно бланшировать)
50 г запеченной тыквы
горсть белого кунжута

для заправки:
3-4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. бальзамического уксуса соль, перец

Read more on this Article!

Что нужно:
400 г говядины
1 лавровый лист
1 черная редька
2 луковицы
4 помидора
1 стебель лука-порея
30 г зелени петрушки
50 г корня сельдерея
3 стол. ложки растительного масла
1 стол. ложка уксуса

Салат с редькой
1. Мясо вымойте, положите в кастрюлю с 1 л кипящей воды, добавьте лавровый лист и варите на маленьком огне 1,5 ч. Дайте остыть и нарежьте небольшими ломтиками.

2. Редьку очистите, нарежьте тонкой соломкой и посолите. Репчатый лук очистите и нарежьте кольцами. Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Белую часть лука-порея нарежьте колечками. Зелень петрушки вымойте, обсушите бумажным полотенцем и затем мелко порубите. Корень сельдерея вымойте, очистите и натрите на мелкой терке.

3. Подготовленные мясо, редьку, лук, лук-порей, помидоры, петрушку, корень сельдерея соедините, перемешайте и выложите в салатник.

Read more on this Article!

На 4 порции:
2 клубня картофеля
2 моркови
2 соленых огурца
100 г белокочанной капусты
2 стол. ложки рубленого укропа
100 г зеленого горошка
30 г зеленого лука
2 зубчика чеснока
75 г сметаны

Салат «Русский»
1. Картофель и морковь тщательно вымойте с помощью щетки, затем переложите в кастрюлю, залейте горячей водой и варите 15 мин. Дайте остыть, очистите и нарежьте ломтиками.

2. Соленые огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Белокочанную капусту нашинкуйте, посолите, посыпьте укропом и слегка перетрите руками.

3. Зеленый горошек (можно взять замороженный) отварите в кипящей подсоленной воде в течение 3-5 мин после закипания, затем откиньте на дуршлаг и дайте хорошо остыть.

Read more on this Article!

Что нужно:
400 г филе индейки
5 стол. ложек оливкового масла
1 луковица
1/2. чайн. ложки горчицы
1 чайн. ложка лимонного сока
4 помидора
1 стручок сладкого перца
50 г листьев салата
соль, молотый перец, зелень для украшения

Салат «Фермерский»
1. Филе индейки вымойте, хорошо обсушите, нарежьте длинными полосками, посолите и поперчите по вкусу. В сковороде разогрейте 3 стол, ложки оливкового масла и обжарьте ломтики индейки до подрумянивания.

2. Для соуса лук очистите и мелко нарубите. Смешайте с горчицей, оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Можно добавить 1 щепотку сахарного песка или 1/2 чайн. ложки меда. Оставьте на 15 мин.

3. Помидоры вымойте, обсушите бумажным полотенцем, удалите основания плодоножек и мякоть нарежьте кружочками. Стручок сладкого перца вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Мякоть нарежьте тонкой соломкой.

Read more on this Article!

На 4 порции:
2 цуккини
2 красные луковицы
соль
2 зубчика чеснока
6 стол. ложек оливкового масла
1 баклажан
по 1 стручку красного, оранжевого и желтого сладкого перца
3 помидора
350 г куриного филе

Мечтаешь стать профессиональным актером? К твоему вниманию курсы актерского мастерства на сайте http://www.ludi-lu.ru/actors/. Иди навстречу своей мечте.

Салат с курицей
1. Цуккини очистите, мякоть нарежьте ломтиками. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Чеснок очистите, мелко нарубите и перемешайте с 3 стол. ложками оливкового масла.

2. Цуккини соедините с луком, посолите, поперчите по вкусу и перемешайте с чесноком в оливковом масле. Баклажан и мякоть сладкого перца нарежьте небольшими ломтиками.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
3 картофелины
300 г маринованных опят
1 луковица
2 ст. л. клюквы
черный перец
3-4 лимона
соль
зелень укропа
3-4 ст. л. постного майонеза

Приготовление:
1. Картофель в кожуре отвари в подсоленной воде до готовности.

2. Охлади картофель, почисть и нарежь кубиками.

3. Лук почисти и мелко нарежь.

Read more on this Article!

Порции: 4, подготовка: 20 мин, приготовление: 1 ч (+1 ч, чтобы капуста пропарилась).

Что надо:
1 кочан красной капусты среднего размера
1 красная луковица среднего размера
2 сладких яблока
50 г сливочного масла
1 ч. л. гвоздики
4-5 ягодок можжевельника
3 лавровых листа
2 ст. л. изюма
2 ст.л. красного винного уксуса
2 ст. л. бальзамического уксуса
3 ст.л.сахара
свежемолотый черный перец
морская соль

Как готовить:
1. Растопите сливочное масло в большой тяжелой сковороде. Добавьте туда мелко нарезанный репчатый лук, гвоздику, можжевельник и лавровый лист. Томите эту смесь на медленном огне минут пятнадцать, пока лук не станет мягким и прозрачным.

2. Яблоки порежьте на четвертинки, удалите из них сердцевину, но кожуру оставьте. Добавьте яблоки и изюм в сковороду к луку и томите еще 10—15 минут.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
1 ст. красной фасоли
1 ст. турецкого гороха (нут)
1 головка лука, зелень салата
1 болгарский перец
1/2 ч. л. соли
оливковое масло
1/4 ч. л. сухого тимьяна
щепотка мускатного ореха

Приготовление:
1. Фасоль и горох промой, замочи на ночь в холодной воде. Лук нарежь кубиками. Перец нарежь кубиками. Зелень крупно нарежь.

2. Доведи горох до кипения и вари 1,5-2 часа до мягкости, добавив немного соли перед готовностью. Фасоль залей кипящей подсоленной водой и вари до готовности 1 час.

Read more on this Article!

Сочные, ароматные груши можно использовать практически в любом блюде. Они подойдут для приготовления десертов, пирогов, варенья и джемов, для гарнира к мясу и рыбе.

Тебе понадобится:
6 груш
200 г спаржи
150 г листовой свеклы мангольд
100 г сыра с плесенью
2 ст. л. грушевого сока
1 грейпфрут
щепотка сахара
50 мл винного уксуса
50 мл оливкового масла
1 ч. л. лимонного сока
соль
1 ст. л. сливочного масла

Приготовление:
1. Спаржу очисть, кончики срежь, провари 15 мин в подсоленной воде, добавив сливочное масло, сахар и лимонный сок. Вынь, обсуши, сохрани теплой.

2. Листовую свеклу вымой, разбери на листья.

3. Груши помой, нарежь на крупные дольки вместе с кожицей, удалив семена. Поджарь на решетке-гриль 1-2 мин.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
1/2 ст. проросших семечек тыквы
200 г синей капусты
20 оливок
соль
1/2 ч. л. сахара
1 ч. л. соевого соуса
1 ст. л. лимонного сока
оливковое масло
30 г зеленого лука

Приготовление:
1. Нашинкуй капусту и перетри ее с солью. Добавь сахар.

2. Зеленые перья мелко нарежь.

3. Смешай капусту с зеленым луком, добавь маслины и семечки.

4. Выложи салат на блюдо, сбрызни лимонным соком, заправь соевым соусом и оливковым маслом.

Read more on this Article!