Ингредиенты:
550 г рыбы (треска, тилапия, судак)
2 репчатые луковицы
2 моркови, свежий укроп
4 ст. л. сухого хереса
3 помидора
растительное масло
1 ч. л. соли
1 ч. л. белого перца
1 ч. л. сушеного базилика, зелень лука
2 сладких перца
2 лимона или лайма

Приготовление:
1. Рыбу нарежь кусочками. Из одного лимона выдави сок.

2. Рыбу посоли, поперчи, добавь сушеный базилик, сок лимона, херес, перемешай и оставь на 30-40 минут.

3. Лук нарежь полукольцами. Перец - средними кусочками.

4. Морковь и помидоры нарежь кружочками.

5. Зелень мелко поруби.

Read more on this Article!

Антоновка не имеет равных среди других сортов яблок. Приятная кислинка будет кстати и в пирогах, и в вареньях, и в мармеладах и других кулинарных изысках.

Пикантная закуска с сельдью

Тебе понадобится:
2 соленые сельди
2 луковицы
2 крупных яблока
3 ст. л. французской горчицы
1 ч. л. винного уксуса
соль
3 ст. л. растительного масла
черный молотый перец
50 г сливочного масла
свежая зелень

Приготовление:
1. Сельдь разделай на филе. Луковицу нарежь полукольцами. На дно лотка или миски выложи половину лука, сверху разложи филе сельди. Смажь сельдь горчицей.

2. Смешай растительное масло и уксус, полей сельдь и засыпь второй половиной лука. Оставь мариноваться на 1 час.

3. Из целых яблок удали сердцевину. Нарежь яблоки поперечными кольцами.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
2 филе рыбы (морской язык, ставрида, скумбрия)
2 зубчика чеснока
100 г зелени (кинза, петрушка, сельдерей)
черный молотый перец
соль
1 лимон
2 яйца
3 ст. л. муки
растительное масло

Приготовление:
1. Зелень помой, просуши, мелко поруби. Чеснок почисти и мелко нарежь.

2. Яйца отвари вкрутую. Мелко поруби.

3. Сотри с лимона цедру и выжми сок. Смешай зелень, чеснок, лимонную цедру, яйца. При желании добавь в смесь специи.

4. Рыбу тщательно выпотроши, удали плавники, хорошо помой, просуши.

Read more on this Article!

Порции: 4, приготовление: 10 мин

Что нужно:
4 филе свежей сельди на коже
250 г помидоров черри
2 ст. л. подсолнечного масла
соль, перец

для салата:
4 огурца
2 горсти (40 г) любого микс-салата
2 ст. л. оливкового масла
соль

Как готовить:
1. Филе сельди посолите и поперчите с обеих сторон. Помидоры черри порежьте пополам.

2. На хорошо разогретую сковороду влейте подсолнечное масло и выложите рыбу кожей вниз. Через полминуты добавьте помидоры и оставьте еще на минуту. Затем переверните рыбу и жарьте еще 2 минуты.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
1 большая форель
2 болгарских перца
50 г зеленого лука
50 г консервированной кукурузы
3 зубчика чеснока
50 г кедровых орехов
перец, соль
растительное масло
зелень петрушки, кинзы
1 лимон
1 лук-порей

Как готовить:
1. Форель помой, отрежь плавники, голову и хвост. Разрежь рыбу вдоль хребта, удали кости. Натри солью и посыпь перцем. Зелень и перец помой, обсуши. Чеснок мелко нарежь.

2. Мелко поруби зелень, перец очисти от семян и нарежь кольцами. Лимон нарежь ломтиками, лук-порей - кольцами. Равномерно распредели зелень, кукурузу, лимон, чеснок, орехи, лук, перец на половине рыбы.

3. Накрой рыбу второй половиной, свяжи кулинарной нитью. Смажь растительным маслом, заверни в фольгу. Запекай при температуре 180 °С в течение 60-80 мин.

Read more on this Article!

Что нужно:
800 г филе морского языка
2 чайн. ложки лимонного сока
30 г зелени укропа
250 г шпината
З зубчика чеснока
3 стол. ложки растительного масла
150 г тертого сыра
соль, молотый черный перец
лук

Рыба с зеленью
1. Рыбное филе вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте крупными ломтиками, поперчите, сбрызните лимонным соком и уберите в холодильник на 20-30 мин.

2. Зелень укропа переберите, промойте холодной проточной водой, хорошо обсушите и мелко порубите.

3. Шпинат вымойте, обсушите на бумажном полотенцем и измельчите. Можно также использовать и замороженный шпинат, предварительно его разморозив. Чеснок очистите и очень мелко порубите.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
400 г филе лосося или другой рыбы
3 ст. соевого соуса
2 ст. л. меда
черный молотый перец
соль
1 лимон
2,5 см имбиря
2 зубчика чеснока
8 луковиц шалот
200 г грибов
растительное масло
2цукини
2 ст. л. семян кунжута
2 ст. л. кунжутного масла

Приготовление:
1. С лимона сними цедру и выдави сок.

2. Филе лосося помой, просуши бумажными полотенцами, нарежь средними кусочками и сложи в неглубокую посуду.

3. Соевый соус, 1 ст. л. воды, мед, сок и цедру лимона, измельченные чеснок и имбирь осторожно нагревай в небольшой кастрюльке в течение 4 минут. Лук-шалот мелко поруби.

4. Вылей смесь на рыбу и посыпь луком. Оставь мариноваться на 2-3 часа.

5. Раскали гриль или сковороду, налей растительное масло.

Read more on this Article!

Миндальный соус ромеско - одно из культурных достояний испанской области Каталония наравне с домами Гауди и полотнами Сальвадора Дали. Головокружительная смесь молотого миндаля и свежей зелени с дымной ноткой печеных перцев превратит в деликатес даже обычную треску. Миндальные зерна испанские хозяйки толкут вручную в ступке, по капле вливая уксус. В наш век блендеров и кухонных комбайнов остается только удивляться подобной верности кулинарному первоисточнику, но тот, кто пробовал ромеско у него на родине, в средневековом городке Таррагона, поймут такой максимализм.

МИНДАЛЬ
Лучше всего покупать миндаль в оболочке, без нее он быстро окисляется и теряет массу полезных свойств. А если не хотите возиться - покупайте очищенный, но не соленый, не сладкий и не обжаренный. Полезнее отправлять орехи на сковородку или в духовку непосредственно перед тем, как класть их в блюдо. Для миндальных лепестков хватит 4 минут в духовке при температуре 180 С, а для цельных орехов - не менее 8 минут.

Read more on this Article!

Что нужно:
2 луковицы
500 г филе судака
200 г белого хлеба
100 мл молока
3 стол. ложки растительного масла
100 г отварных грибов
2 стол. ложки рубленой зелени
1 вареное яйцо
1 сырое яйцо
панировочные сухари

Тельное из судака
1. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Филе судака вымойте, хорошо обсушите и пропустите через мясорубку вместе с нарезанной луковицей.

2. С хлеба срежьте корки, залейте холодным молоком и оставьте на 10 мин. Затем отожмите и перемешайте с измельченным рыбным филе и луком.

Read more on this Article!

Что нужно:
800 г филе трески
1/2 стол. ложки оливкового масла
по 20 г базилика и розмарина
200 г сливочного масла
1 лимон
1 щепотка шафрана
веточки зелени для украшения
соль, молотый черный перец

Рыба под соусом
1. Филе трески вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем, затем разрежьте на 4 куска. Посыпьте молотым черным перцем, обмажьте оливковым маслом и оставьте на 5 мин.

2. Подготовленную рыбу положите в чашу пароварки и готовьте 7-10 мин. Затем выложите на подогретые тарелки и посолите по вкусу.

3. Базилик и розмарин вымойте холодной проточной водой, хорошо обсушите на бумажном полотенце и затем мелко порубите.

Read more on this Article!