Ингредиенты:
1 большая форель
2 болгарских перца
50 г зеленого лука
50 г консервированной кукурузы
3 зубчика чеснока
50 г кедровых орехов
перец, соль
растительное масло
зелень петрушки, кинзы
1 лимон
1 лук-порей

Как готовить:
1. Форель помой, отрежь плавники, голову и хвост. Разрежь рыбу вдоль хребта, удали кости. Натри солью и посыпь перцем. Зелень и перец помой, обсуши. Чеснок мелко нарежь.

2. Мелко поруби зелень, перец очисти от семян и нарежь кольцами. Лимон нарежь ломтиками, лук-порей - кольцами. Равномерно распредели зелень, кукурузу, лимон, чеснок, орехи, лук, перец на половине рыбы.

3. Накрой рыбу второй половиной, свяжи кулинарной нитью. Смажь растительным маслом, заверни в фольгу. Запекай при температуре 180 °С в течение 60-80 мин.

Read more on this Article!

Что нужно:
800 г филе морского языка
2 чайн. ложки лимонного сока
30 г зелени укропа
250 г шпината
З зубчика чеснока
3 стол. ложки растительного масла
150 г тертого сыра
соль, молотый черный перец
лук

Рыба с зеленью
1. Рыбное филе вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте крупными ломтиками, поперчите, сбрызните лимонным соком и уберите в холодильник на 20-30 мин.

2. Зелень укропа переберите, промойте холодной проточной водой, хорошо обсушите и мелко порубите.

3. Шпинат вымойте, обсушите на бумажном полотенцем и измельчите. Можно также использовать и замороженный шпинат, предварительно его разморозив. Чеснок очистите и очень мелко порубите.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
400 г филе лосося или другой рыбы
3 ст. соевого соуса
2 ст. л. меда
черный молотый перец
соль
1 лимон
2,5 см имбиря
2 зубчика чеснока
8 луковиц шалот
200 г грибов
растительное масло
2цукини
2 ст. л. семян кунжута
2 ст. л. кунжутного масла

Приготовление:
1. С лимона сними цедру и выдави сок.

2. Филе лосося помой, просуши бумажными полотенцами, нарежь средними кусочками и сложи в неглубокую посуду.

3. Соевый соус, 1 ст. л. воды, мед, сок и цедру лимона, измельченные чеснок и имбирь осторожно нагревай в небольшой кастрюльке в течение 4 минут. Лук-шалот мелко поруби.

4. Вылей смесь на рыбу и посыпь луком. Оставь мариноваться на 2-3 часа.

5. Раскали гриль или сковороду, налей растительное масло.

Read more on this Article!

Миндальный соус ромеско - одно из культурных достояний испанской области Каталония наравне с домами Гауди и полотнами Сальвадора Дали. Головокружительная смесь молотого миндаля и свежей зелени с дымной ноткой печеных перцев превратит в деликатес даже обычную треску. Миндальные зерна испанские хозяйки толкут вручную в ступке, по капле вливая уксус. В наш век блендеров и кухонных комбайнов остается только удивляться подобной верности кулинарному первоисточнику, но тот, кто пробовал ромеско у него на родине, в средневековом городке Таррагона, поймут такой максимализм.

МИНДАЛЬ
Лучше всего покупать миндаль в оболочке, без нее он быстро окисляется и теряет массу полезных свойств. А если не хотите возиться - покупайте очищенный, но не соленый, не сладкий и не обжаренный. Полезнее отправлять орехи на сковородку или в духовку непосредственно перед тем, как класть их в блюдо. Для миндальных лепестков хватит 4 минут в духовке при температуре 180 С, а для цельных орехов - не менее 8 минут.

Read more on this Article!

Что нужно:
2 луковицы
500 г филе судака
200 г белого хлеба
100 мл молока
3 стол. ложки растительного масла
100 г отварных грибов
2 стол. ложки рубленой зелени
1 вареное яйцо
1 сырое яйцо
панировочные сухари

Тельное из судака
1. Луковицу очистите и мелко нарежьте. Филе судака вымойте, хорошо обсушите и пропустите через мясорубку вместе с нарезанной луковицей.

2. С хлеба срежьте корки, залейте холодным молоком и оставьте на 10 мин. Затем отожмите и перемешайте с измельченным рыбным филе и луком.

Read more on this Article!

Что нужно:
800 г филе трески
1/2 стол. ложки оливкового масла
по 20 г базилика и розмарина
200 г сливочного масла
1 лимон
1 щепотка шафрана
веточки зелени для украшения
соль, молотый черный перец

Рыба под соусом
1. Филе трески вымойте, хорошо обсушите бумажным полотенцем, затем разрежьте на 4 куска. Посыпьте молотым черным перцем, обмажьте оливковым маслом и оставьте на 5 мин.

2. Подготовленную рыбу положите в чашу пароварки и готовьте 7-10 мин. Затем выложите на подогретые тарелки и посолите по вкусу.

3. Базилик и розмарин вымойте холодной проточной водой, хорошо обсушите на бумажном полотенце и затем мелко порубите.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
0,5 кг филе форели или другой рыбы
50 г растительного масла
белый молотый перец, соль
3 зубчика чеснока
20 г свежей зелени
6-8 шт. молодого картофеля
2 ст. л. рубленого базилика
100 г сыра
200 г бекона

Приготовление:
1. Рыбу помой, просуши, нарежь порционными кусочками. Посоли, поперчи. Слегка обжарь на сильном огне до золотистой корочки.

2. Чеснок измельчи. Картофель тщательно помой щеткой. Нарежь поперечными кружками.

3. Картофель посоли и обжарь с чесноком до полуготовности.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
750 г мороженой или солено-вяленой трески
1 луковица
3-4 яйца
растительное масло
соль, черный перец
50 г зелени петрушки
50 г зелени укропа
8 ст. л. майонеза
750 г картофеля
2-3 зубчика чеснока
100 г маринованных или соленых огурцов

Приготовление:
1. Солено-вяленую треску нужно предварительно вымачивать в холодной воде в течение 2 дней, периодически сливая воду. Замороженную рыбу разморозь и помой.

2. Отвари треску в течение 20-25 мин. Слей воду, охлади, очисти от кожи, костей и раздели на волокна с помощью вилки.

3. Картофель отвари в мундире, почисть и разомни вилкой.

4. Лук и петрушку мелко поруби.

Read more on this Article!

Продукты
1 кг филе лосося, соль, смесь перцев (черный, белый, розовый, душистый), 1 лимон, 2 ст. л. горчицы, 100 г майонеза, 6 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. розмарина, 2 зубчика чеснока, зелень укропа

Способ приготовления
Лосось нарежь порционными кусочками, сними кожицу. Обсуши ломтики лосося между двумя слоями бумажного полотенца. Сбрызни рыбу лимонным соком. Оставь на 15-20 минут.

Затем посоли и посыпь смесью перцев. Разогрей 1 ч. л. масла в сковороде-гриль. Выложи ломтики рыбы и обжаривай с обеих сторон. Как только нижняя сторона побелела, переверни кусочек и дожаривай.

Старайся не пережарить стейки, так как рыба потеряет сочность, станет «сухой». Переложи рыбу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Зелень укропа помой, просуши. Выложи на готовую рыбу.

К рыбе приготовь соус. Смешай майонез, горчицу, оливковое масло, измельченный чеснок, 1 ст. л. лимонного сока, розмарин, 1/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца.

Read more on this Article!

Продукты
1 карп (700-800г), 600 г свежего бекона, соль, перец по вкусу, большая луковица, растительное масло, 1/2 лимона

Способ приготовления
Рыбу выпотроши, оставив голову, промой, обсуши салфеткой, натри солью, поперчи. Лук почисть, нарежь кольцами. Бекон порежь тонкими полосками и подсоли, при желании поперчи. Половиной бекона нафаршируй рыбу.

Оставшиеся ломтики бекона поджарь на сковороде-гриль до золотистого цвета. Фольгу смажь маслом, выложи рыбу и посыпь ее кружочками лука, слегка посоли лук и заверни фольгу так, чтобы не вытекал сок. Запекай рыбу на гриле по 12 минут с каждой стороны или в угле, который остался после сожженного костра на протяжении 20-25 минут.

Read more on this Article!