На 4 порции:
✓500 г говядины
✓70 г риса
✓2 стебля лука-порея
✓2 стол. ложки топленого масла
✓400 г замороженного шпината
✓1 стол. ложка муки
✓70 г рубленых грецких орехов
✓20 г зелени кинзы
✓соль
✓молотый черный перец

Как готовить:
Мясо вымойте, нарежьте крупными кусками и сложите в кастрюлю. Залейте 2 л воды, доведите до кипения и варите на маленьком огне 1,5 ч.

Бульон процедите, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Всыпьте рис и варите на маленьком огне под крышкой 8-10 мин.

Лук-порей очистите, вымойте и нарежьте колечками. В сковороде разогрейте топленое масло и слегка подрумяньте на нем лук-порей. Шпинат положите в суп и варите 1 мин. Посолите и поперчите по вкусу.

Муку разведите 2 стол, ложками холодной воды, тонкой струйкой влейте в суп и доведите до кипения.

Read more on this Article!

порции: 4, подготовка: 20 приготовление: 1 ч,

Что нужно:
1/2 (примерно 500 г) утки
5 помидоров, протереть через сито
150-200 г пастернака
100 г круглозерного риса (в идеале сорта байя)
6 ст. л. оливкового масла
4—5 картофелин
щепотка шафрана пучок петрушки
соль, перец

Как готовить:
Утку порубите на небольшие кусочки. Влейте 4 ст. л. оливкового масла в разогретый глубокий сотейник и обжарьте на нем утку до золотистого цвета. Добавьте протертые помидоры и продолжайте обжаривать, пока они не потемнеют, около 4-5 минут. Влейте 500 мл горячей воды, добавьте шафран и тушите 30—40 минут, пока мясо не смягчится.

Пастернак нарежьте соломкой и обжаривайте на оставшемся оливковом масле до размягчения 2-3 минуты.

Read more on this Article!

На 4 порции
✓400 г квашеной капусты
✓1 луковица
✓1 корень петрушки
✓1 морковь
✓2 стол. ложки растительного масла
✓3 стол. ложки томата-пасты
✓3 клубня картофеля
✓соль
✓2 зубчика чеснока
✓20 г зелени петрушки

Как готовить:
Квашеную капусту замочите на 30 мин в холодной воде, затем откиньте на дуршлаг и отожмите.

Лук очистите и мелко порубите. Корень петрушки и морковь вымойте, очистите и натрите на терке.

В сковороде разогрейте растительное масло и жарьте лук 3 мин. Добавьте коренья, жарьте еще 5 мин. Влейте 50 мл воды, положите томат-пасту и тушите 10-15 мин.

Read more on this Article!

порции: 4, приготовление: 10 мин

Что нужно:
1 л грибного бульона
150 г шампиньонов
150 г грибов шитаке
100 тофу
10 г сушеной морской капусты (или водорослей нори)
4 ст. л. соевого соуса
4 стебля зеленого лука соль

Как готовить:
Грибы нарежьте крупными ломтиками и отставьте в сторону. Бросьте в кипящий бульон морскую капусту (если листы очень крупные, нарежьте их по¬мельче). Убавьте огонь и варите бульон 3 минуты. Затем добавьте нарезанные грибы, соевый соус и варите еще 5-6 минут.

В конце добавьте крупные кубики тофу, если понадобится - досолите. Подавайте суп горячим, посыпав кольцами зеленого лука.

Read more on this Article!

Перед вами еще одна осовремененная версия классики. На этот раз советской. Ничего не напоминает? Да это же почти те же самые щавелевые щи, которые мы каждый год с упоением варим на даче. Те, да не те. В этом супе главный не щавель, а именно ревень - его кислота не столь однозначна, а легкий яблочный привкус выгодно подчеркивает природную сладость телятины. Кстати, если сварить ревень не на мясном бульоне, а на воде, заправить солью, перцем и капелькой яблочного или хересного уксуса, получится универсальная основа для холодных летних супов, удачная альтернатива поднадоевшему квасу.

Что нужно:
100 г постной телятины
1,5 л бульона из телятины (сохраните бульон, в котором варилась телятина)
200 г ревеня
50 г щавеля
1 головка репчатого лука
1 морковь
1/2 корня сельдерея
2 вареных яйца
4 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. подсолнечного масла
соль, перец

Read more on this Article!

На 4 персоны. Приготовление: 90 мин. 250 ккал

Что нужно:
500 г шампиньонов,
2 луковицы,
2 корня сельдерея,
1/2 корня петрушки,
3 стол. ложки растительного масла,
4 клубня картофеля,
1/4 чайн. ложки сушеного базилика,
20 г зелени петрушки,
молотый черный перец, соль по вкусу

Как готовить:
Грибы почистите, протрите влажной салфеткой и нарежьте небольшими кубиками.
Лук очистите и мелко нарежьте. Коренья сельдерея и петрушки вымойте с помощью щетки, почистите и натрите на крупной терке.

В сотейнике разогрейте растительное масло, положите лук с кореньями и жарьте 5 мин при помешивании. Добавьте подготовленные грибы и жарьте еще 7 мин. Влейте 1,5 л горячей воды и варите 5 мин.

Read more on this Article!

Ингредиенты:
150 г охотничьих сосисок
1 луковица
3 картофелины
100 г бекона
3 ст. л. томатной пасты
50 г оливок
соль, перец
1/2 лимона
1 лавровый лист
2 соленых огурца

Как готовить:
Сосиски нарежь кружочками. Картофель и лук почисть, нарежь кубиками. Огурцы нарежь мелко кубиками, оливки - кружочками. Вари картофель 10 мин.

Бекон обжарь в сковороде, когда выделится жир, добавь лук, спассеруй. В конце жарки добавь томатную пасту. Добавь зажарку к картофелю, лавровый лист, посоли, поперчи.

В кипящую солянку добавь оливки, огурец. Вари до полной готовности картофеля. Удали лавровый лист. В каждую порцию солянки выложи лимонную дольку.

Read more on this Article!

На 4 порции:
✓1 луковица
✓1 морковь
✓5 стол. ложек растительного масла
✓1,5 л бульона
✓350 г консервированных томатов кусочками
✓1 стручок сладкого перца
✓2 стол. ложки муки
✓З стол. ложки томата-пасты
✓100 мл сливок

Как готовить:
Лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте 2 стол, ложки растительного масла и обжарьте лук с морковью до легкого подрумянивания.

В кастрюле доведите до кипения бульон, добавьте жареные овощи и варите 3 мин. Положите томаты кусочками, посолите, поперчите и варите 7 мин. Измельчите в блендере.

На сковороде разогрейте 1 стол, ложку растительного масла и обжарьте на нем муку до золотистого цвета. Добавьте томат-пасту, влейте 2 стол, ложки воды и тушите на маленьком огне 5 мин. Соедините с протертым супом и доведите до кипения. В горячий суп-пюре влейте горячие сливки и снова доведите до кипения.

Read more on this Article!

Порции: 4, подготовка: 1 ч (+время на варку свеклы), приготовление: 15 мин

Для отвара:
1 кг свеклы (только кожура)
500 мл куриного бульона (или воды)
сок 1/2 лимона
100 г свежего тертого хрена

Для заправки:
2-3 некрупных свеколки
небольшой пучок зеленого лука
горсть листьев свежего щавеля
3-4 картофелины
1—2 свежих огурца
яйца соль, перец

Как готовить:
Свеклу для бульона тщательно вымойте, можно потереть ее грубой щеткой, затем очистите, кожуру сохраните.

Read more on this Article!

На 4 порции:
✓ 250 г сушеного гороха
✓ 50 г шпика
✓ по 200 г копченой корейки и копченой колбасы
✓ корень петрушки
✓ 1 стебель лука-порея
✓ 2 стебля сельдерея
✓ 2 клубня картофеля
✓ 2 зубчика чеснока
✓ 50 г зелени петрушки
✓ перец
✓ соль

Как готовить:
Сушеный горох залейте холодной водой и оставьте на ночь. Утром откиньте на дуршлаг, затем переложите в кастрюлю, залейте 2,5 л воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите на маленьком огне 1 ч.

Шпик и копченую корейку нарежьте кубиками, положите в кастрюлю к гороху и варите еще 30 мин.

Read more on this Article!