При мариновании помидоры черри отлично сохраняют форму. Яркие помидорчики станут настоящей находкой для хозяйки зимой - с их помощью легко украсить любое блюдо.

Что нужно:
1кг помидоров черри
10 долек чеснока
по1 пучку петрушки и укропа
по 2 ч. л. черного душистого перца горошком и зерен горчицы
6 шт. зеленого кардамона
1 ч. л. соцветий гвоздики
2 лавровых листа
соль, сахар, уксус яблочный и столовый
4 звездочки бадьяна
палочка корицы 5 см
1 мускатный орех

Помидоры помой, проткни в нескольких местах деревянной шпажкой, положи в кастрюлю, добавь рубленую зелень, чеснок порезанный пополам, перец, горчицу, кардамон, гвоздику.

ГОТОВИМ ЗАЛИВКУ
• В 2 л воды закипяти 5 ст. л. с горкой сахара, 7 ст. л. с горкой соли, желательно морской, разрезанную на 4 части палочку корицы, раздавленный орех, бадьян. Провари 5 мин, добавь 4 ст. л. столового уксуса 6 % и 2 ст. л. яблочного уксуса. Горячим, но не кипящим рассолом залей помидоры.

Read more on this Article!

Что нужно:
1 кочан капусты
1 свекла
1 стручок жгучего перца или 1 ч. л. красного молотого перца
соль
150 г корня сельдерея
уксус
1 головка чеснока
сахар

Как готовить:
1. Капусту нарежь крупными квадратами, свеклу - тонкими ломтиками, сельдерей и перец - кусочками, чеснок крупно поруби.

2. Свеклу и капусту уложи слоями в банке или эмалированной посуде, пересыпая нарезанными сельдереем, перцем и чесноком.

3. Приготовь маринад из расчета 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара и 100 мл уксуса на 1 л воды. Залей кипящим маринадом овощи так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Обычно 1 л рассола хватает на 2 литровые банки с капустой.

Read more on this Article!

По этому рецепту солит помидоры моя мама. Соления получаются очень вкусными, а рассол – прозрачным.

Кроме помидоров покупаю 2 головки чеснока и 3 набора специй, куда входит укроп, хрен, листья черной смородины и вишни. Помидоры мою и придирчиво перебираю. Специи тоже перебираю, тщательно мою, мелко нарезаю и делю на количество банок.

Read more on this Article!

Для маринада на 1 л воды:
2 ст. л. сахара,
4 ч. л. соли,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
4 шт. гвоздики,
3 кусочка корицы (молотой – 0,5 ч. л.),
3 ч. л. уксусной эссенции.

Как делать:
Маринад можно приготовить заранее. Сначала вскипятим воду, добавим все специи и в конце варки добавим эссенцию. Грибы хорошо промыть, положить в холодную воду, довести до кипения и спить жидкость.

Read more on this Article!

Что нужно:
5 кг сладкого перца,
лавровый лист,
перец горошком,
4-5 головок чеснока.

Для заливки:
300-400 г растительного масла,
0,5 л уксуса,
1 л воды,
1 стакан сахара,
3/4 стакана соли.

Read more on this Article!

В ответ на вопрос в «Доске объявлений» высылаю рецепт салата из болгарского перца без применения растительного масла, с которым меня познакомила подруга детства Толстова Ирина Анатольевна.

Взять 6 кг болгарского перца (желательно разных цветов, так красивее) очистить от плодоножек и семян. Нарезать полукольцами примерно 1-1,5 см шириной. Внимание! Это 10-литровая кастрюля с горкой, при варке перец осядет.

Read more on this Article!

На 3-литровую банку:
1,5 л воды, 3 ст. л. с верхом крупной соли,
2 ст. л. сахара,
5 зубчиков чеснока,
1 ч. л. уксусной эссенции (70%),
20-24 мелких огурца,
укроп,
хрен (листья или корень),
лавр, перец, листья черной смородины и вишни,
кориандр (по желанию).

Как делать:
Огурцы помыть и замочить на 4-8 часов в холодной воде. На дно банки положить хрен, укроп, лавр, 4 зубчика чеснока, перец горошком, смородиновый и вишневый лист - (кориандр по желанию, т.к. он придает пикантный вкус).

Read more on this Article!

Я всегда была равнодушна ко всем огурцам. Соленые или свежие - огурцы я не любила. Но однажды у одной знакомой я все-таки попробовала огурцы, которые она сама мариновала. Вы знаете, я никогда не ела такой вкуснятины. Я могла съесть целую банку, и теперь хочу, чтобы и вы, дорогие читатели сайта vkusok.ru, их попробовали.

Маринад:
на 1 л кипяченой холодной воды - 120 г уксуса (9%),
1 стакан сахара,
2 ст. л. соли,
10 ст. л. кетчупа «Чили»,
немного семян горчицы (белой) - все это вскипятить.

Как делать:
Огурцы разрезать вдоль на 4-6 частей и плотно набить ими банки, на дне которых должно лежать по зонтику укропа. Залить холодным маринадом и стерилизовать 10 мин., пока огурцы не станут желтовато-зелеными, закатать. Не укутывать.

Этот салат - настоящая палочка-выручалочка: и на закуску, и как второе блюдо (предварительно подогрев и добавив баночку тушенки), да и супчик из него выходит ароматный и вкусный.

Для 6 литровых банок нам понадобится:
3 кг помидоров (2 кг красных и 1 кг зеленых),
1 кг моркови,
1 кг репчатого пука,
1 кг сладкого перца,
2 стакана риса,
300 мл растительного масла,
2 ч. л. уксусной эссенции (70%),
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. соли.

Как делать:
Перец очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой. Зеленые помидоры сначала нарезать на четвертинки, потом ломтиками. Лук - кольцами. Морковь натереть на крупной терке или нашинковать брусочками.

Read more on this Article!

Калорийность высокая.
Количество порций – 6.
Время приготовления – 1 час.

Что нужно:

500-700 г волнушек,
3-4 лавровых листа,
3-4 гвоздики,
2 листа черной смородины,
несколько горошин черного и душистого перца,
2-3 зубчика чеснока,
соль по вкусу.

1. Волнушки перебрать, очистить и вымыть. Грибы опустить в подсоленную кипящую воду, добавить душистый перец, листья смородины, гвоздику и варить примерно 10-15 мин.

Read more on this Article!