Люля-кебаб - мясное блюдо родом из древней Персии. Его готовят из бараньего фарша с луком и запекают на шампуре. В восточных странах кебаб подают с рисом и хлебными лепешками.
В фарш для люля-кебабов не кладут ни яйца, ни хлеб, поэтому это блюдо имеет такой выраженный мясной вкус.
• Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука. Мясо должно быть достаточно жирным. Если оно постное, добавь в фарш сало курдючное или свиное.
Тебе понадобится:
1 потрошеная курица (1,5-2 кг)
500 г яблок антоновка
100 г сливочного масла
соль
8 луковиц шалота
100 мл кальвадоса
1 апельсин
8 черный молотый перец
Приготовление:
1. Посоли и поперчи курицу изнутри, перевяжи и обжаривай на сливочном масле до золотистой корочки.
2. Жарь еще 20 мин, поливая выделяющимся соком. Затем облей кальвадосом и подожги.
3. Яблоки очисти, удали сердцевину, разрежь на 4 части. Развяжи и нафаршируй курицу, выложи на смазанный маслом противень. Оставшиеся яблоки выложи вокруг курицы.
Тебе понадобится:
500 г баранины (грудка с косточками)
2-3 луковицы
5-6 картофелин
1/2 ст. л. муки
1 ст. л. сливочного масла
200 г айвы
200 г яблок
соль, черный молотый перец
свежая зелень
Приготовление:
1. Баранью грудинку поруби вместе с косточками некрупными кусочками. Отвари до полуготовности. Через 40-45 мин процеди бульон.
2. Лук мелко нашинкуй.
3. Выложи лук вместе с бараниной на сковороду с маслом, посыпь мукой.
Тебе понадобится:
250 г сливочного масла или маргарина
2,5 ст. муки
1 ст. сахара
3 яйца
1/2 ч. л. соды, погашенной уксусом
3 ст. л. сахарной пудры
500 г яблок сорта антоновка
1 ч. л. корицы
Приготовление:
1. Сливочное масло заморозь, потом натри на крупной терке или поруби ножом и смешай с просеянной мукой руками.
2. Добавь яйца, соду и замеси тесто.
3. Раздели тесто на две неравные части. Меньшую накрой пищевой пленкой и положи в морозилку на 1 час.
4. Яблоки помой, удали сердцевину с косточками. Нарежь средними кубиками. Смешай с сахаром и корицей.
5. Противень смажь маслом. Распредели большую часть теста, сформировав бортики.
Антоновка не имеет равных среди других сортов яблок. Приятная кислинка будет кстати и в пирогах, и в вареньях, и в мармеладах и других кулинарных изысках.
Пикантная закуска с сельдью
Тебе понадобится:
2 соленые сельди
2 луковицы
2 крупных яблока
3 ст. л. французской горчицы
1 ч. л. винного уксуса
соль
3 ст. л. растительного масла
черный молотый перец
50 г сливочного масла
свежая зелень
Приготовление:
1. Сельдь разделай на филе. Луковицу нарежь полукольцами. На дно лотка или миски выложи половину лука, сверху разложи филе сельди. Смажь сельдь горчицей.
2. Смешай растительное масло и уксус, полей сельдь и засыпь второй половиной лука. Оставь мариноваться на 1 час.
3. Из целых яблок удали сердцевину. Нарежь яблоки поперечными кольцами.
Ингредиенты:
700 г свиного ошейка
100 г фисташек или других орехов
4 зубчика чеснока
3 лимона
пучок петрушки
0,5 ч. л. тимьяна
перец, соль
растительное масло
100 г сливочного масла
5-6 картофелин
Приготовление:
1. Нарежь петрушку и 2 зубчика чеснока. Добавь соль, перец.
2. Мясо разрежь так, чтобы получился пласт. Слегка отбей его.
3. Орехи поруби, посыпь мясо орехами. Добавь тимьян, соль и перец. Сверни рулет и перевяжи кулинарной нитью.
Суп минестроне
Ингредиенты:
1,5 л бульона
50 г сыра
1 морковь
1 луковица
1 болгарский перец
соль
1 картофель
2 помидора
2 зубчика чеснока
2 сельдерея с черешками
200 г консервированной фасоли
растительное масло
100 г зеленого горошка
200 г макарон
Приготовление:
1. Овощи почисти и мелко нарежь.
2. Помидоры обдай кипятком, очисти кожицу, порежь на кусочки.
3. Лук, морковь, корень и черешки сельдерея обжарь на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавь нарезанный чеснок.
4. В кипящий бульон добавь картофель. Через 5-7 мин добавь нарезанный болгарский перец, макароны и обжаренные овощи. Вари еще 5 минут.
5. Добавь помидоры, фасоль, горошек. Вари до готовности. Посыпь тертым сыром, зеленью.
Ингредиенты:
200 г мяса
1/4 ст. уксуса
1 сладкий перец
1 баклажан
1 ст. л. томатной пасты
1 лук-порей
4 ст. л. сахара
1 ялтинский лук
соль, перец, соевый соус
1/4 ч. л. молотого имбиря
1,5 ч. л. крахмала
растительное масло
Как готовить:
1. Овощи и лук помой, просуши, срежь кожицу с баклажана. Лук-порей нарежь кольцами, перец и баклажан - кубиками, ялтинский лук нарежь на 6 частей. Слегка обжарь лук-порей и перец.
2. Мясо нарежь ломтиками. Посоли, поперчи, добавь 1 ч. л. крахмала, имбирь и соевый соус. Поджарь мясо на растительном масле до золотистой корочки 10 мин. Добавь сладкий лук и лук-порей, перец, баклажаны.
3. Туши ассорти до готовности. Томатную пасту смешай с 1 ст. л. соевого соуса, сахаром и уксусом. Крахмал разведи в 4 ч. л. воды и добавь в соус. Вари до растворения сахара. Полей мясо.
Ингредиенты:
Для теста:
150 г муки
100 г сахара
3 яйца
1 ч. л. порошка для выпечки
2 ст. л. растворимого кофе
150 г ядер грецких орехов
Для глазури:
50 г сливочного масла
3 ст. л. сметаны
2 ст. л. сахара
пергамент
6 ч. л. какао
Приготовление:
1. Яйца разотри с сахаром, постепенно добавляй просеянную муку и порошок для выпечки. Кофе раствори в минимальном количестве воды и добавь в тесто.
2. Половину орехов мелко нарежь и добавь в тесто, хорошо вымешай.
3. Прямоугольную форму для выпекания застели пергаментом ТМ Фрекен БОК, выложи тесто и выпекай при 200 °С в течение 25 мин.
Устроить дома праздник так легко - просто приготовь ароматный пирог и собери всех близких за обеденным столом! Для начинки подойдут любые продукты - рыба, яйца, фрукты, творог.
Пастернак – белый корень
■ В народе корень пастернака называют «белым корнем». До появления картофеля он был незаменим в питании.
■ Из отварного корневища пастернака приготовь пюре. Это полезное диетическое блюдо. Легкую пряность растения нейтрализует молоко.
■ В тушеном виде пастернак - отличный гарнир к мясным блюдам. Этот корень хорошо сочетается с огурцами и помидорами, смело добавляй его салаты.
Простая идея!
Добавь укроп!
■ Сушеный укроп хорошо отдает свой аромат пище, если класть его в кастрюлю за 10-15 мин до окончания варки (кипения). Укроп способен снижать уровень соли в блюде. Чтобы при варке и жаренье рыбы уменьшить количество соли, добавь больше укропа.
Хочешь испечь праздничный пирог с начинкой? Не бойся фантазировать с ингредиентами!
Чтобы вкус начинки был более выраженным, овощи для пирога слегка обжарь или протуши. Капусту нашинкуй, залей кипятком, оставь на 10 мин. Морковь очисть и отвари в слегка сладковатой водичке. Потом наруби, добавь рубленые яйца и растопленное сливочное масло, все перемешай. Либо морковь натри на терке и протуши на сливочном масле. Рыбу в пирог выбирай без косточек. Ее можно класть в сыром виде, тоща пирог выйдет более сочным. Для начинки подойдут и рыбные консервы.
Загрузка ...