Удиви близких — равнодушных точно не будет!

На 4 порции:
1 пучок тимьяна
8 ломтиков бекона
8 медальонов из индейки (по 70 г)
2 стол. ложки растительного масла
4 средних помидора
6 сушеных томатов, консервированных в масле
1 пучок зеленого лука
2 зубчика чеснока
1 красный стручок перца чили
1 стол. ложка каперсов
1 стол. ложка сливочного масла

Приготовление:
1. Листочки тимьяна промыть и порубить. Бекон посыпать тимьяном. Медальоны обернуть беконом, посолить и поперчить. Обжарить со всех сторон в растительном масле (по 2—3 мин).

2. Помидоры промыть, удалив семена, порубить вместе с сушеными томатами. Лук сполоснуть в холодной воде, затем нарезать кольцами, чеснок очистить и порубить. Перец чили, удалив семена, тонко нарезать. Каперсы порубить. Все, кроме томатной смеси и каперсов, обжарить в 1 стол. ложке растительного масла от сушеных томатов.

Read more on this Article!

Оригинальное блюдо со вкусом экзотики…

На 4 порции:
2 зубчика чеснока
20 г свежего имбиря
соль
1 чайн. ложка молотого кардамона
2 чайн. ложки порошка карри
2 стол. ложки лимонного сока
2 куриные грудки (с косточкой)
молотый черный перец
1 стол. ложка растительного масла
1 стол. ложка сливочного масла

Приготовление:
1. Духовку нагреть до 220°. Чеснок и имбирь порубить и смешать с 1 неполной чайн. ложкой соли, молотым черным перцем, кардамоном, карри и лимонным соком.

2. Отделить от куриных грудок кожу (не до конца) и мясо промазать приготовленным маринадом. Кожу снова опустить на мясо.

Read more on this Article!

Фаршированная куриная грудка с овощами по-средиземноморски. Для начинки возьми творожный сыр или любой тертый твердый и смешай его с рубленой зеленью.
На 6 порций:
6 небольших филе куриной грудки (по 120 г)
150 г творожного сыра с зеленью
1 стол. ложка рубленого тимьяна
6 ломтиков бекона
500 г ассорти из помидоров черри
1 цуккини
2 стол. ложки топленого масла
50 мл белого вина
50 мл бульона
соль, молотый черный перец

Приготовление:
1. Филе куриной грудки ополоснуть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и каждое надрезать так, чтобы получился "кармашек". Творожный сыр смешать с тимьяном и заполнить "кармашки". Грудки обернуть ломтиками бекона и зафиксировать деревянными шпажками.

Read more on this Article!

Творожный пирог с фруктовой прослойкой из спелых персиков. Каждый кусочек этого удивительного десерта буквально тает во рту!

На 16 порций:
200 г муки
1 пакетик разрыхлителя
75 г сахара
75 г охлажденного сливочного масла
1 яйцо.

Начинка:
3 яйца
100 г сахара
1 пакетик ванильного пудинга
500 г сметаны
250 г обезжиренного творога
1 банка (850 мл) консервированных персиков
100 мл сливок

Приготовление:
1. Муку смешать с разрыхлителем и просеять горкой на рабочую поверхность. Посредине сделать углубление. Сливочное масло достать из холодильника и настрогать. Разложить по краю углубления, посыпать сахаром. В углубление вбить яйцо.

Read more on this Article!

Последний месяц лета дает нам возможность насладиться урожаем фруктов и овощей и получить ударную дозу витаминов. Это прекрасное время для приготовления всевозможных вкусных и полезных напитков. Побалуйте себя красивыми коктейлями и новыми сочетаниями. А соковыжималка Philips из премиальной коллекции кухонной техники поможет вам приготовить напиток быстро и легко. Благодаря этому мощному устройству, которое выжимает сок из фруктов и овощей до последней капли, вы сможете насладиться различными коктейлями на основе свежевыжатых соков и принести пользу организму.

Томатный коктейль с ревенем и сельдереем
2 больших грунтовых помидора
2 стебля ревеня
2 стебля сельдерея
1/2 ч. л. копченой паприки щепотка соли
лед

Read more on this Article!

Неутомимый музыкант, поэт и актер Алексей Кортнев рассказал нам о тонкостях варки раков и различиях во вкусах виски.

Алексей! Правда, что у вас дома есть окошко в стенке кабинета и вы через него получаете еду?
Правда, причем окошко такого размера, чтобы через него бутылка проходила свободно. Так что я периодически его открываю и кричу: «Давайте кашу!» И мне туда что-нибудь просовывают. Этим окошком еще беззастенчиво пользуются мои дети. Надо было сделать его закрывающимся наглухо, а я как-то отвлекся во время строительства квартиры, поэтому окошко спокойно открывается в обе стороны. Так что туда часто всовывается чья-нибудь голова из кухни: дети на стол забираются и заглядывают ко мне. Я на них, конечно, зла не держу. Правда, иногда тапочками кидаюсь.

Чтобы творить, вам лучше быть голодным или сытым?
Скорее сытым, чтобы не отвлекаться на позывы желудка.

Значит, художник не должен быть всегда голодным?
Мне кажется, в этом выражении имеется в виду не физический голод, а духовный. Потому что если человек постоянно думает о том, как ему заработать денег, чтобы потом набить живот, то он начинает творить ради этого. А вот человек, как сказали бы братья Стругацкие, удовлетворенный желудочно, способен на свободное творчество. У меня есть одна привычка. Известно, что все эти творческие процессы очень связаны с мелкой моторикой. Когда что-то перебираешь в руках, то думается лучше. А поскольку все время развязывать и завязывать шнурки на ботинках неудобно, то в ход идут, например, семечки. Так что я грызу семечки и чувствую себя перманентно сытым.

Read more on this Article!

Тарт - плоский открытый пирог французского происхождения. Дружит с фруктами, сырами, свежими ягодами и копченым беконом. Парижанки его просто обожают: с ним легко импровизировать, и он всегда наготове, если нужно принять нежданных гостей.

Основа для тарта
количество: 550 г (основа для одного тарта 15-20 см в диаметре), приготовление: 25 мин

Что нужно:
150 г размягченного сливочного масла
300 г муки
1 яйцо
1 желток
1 ст. л. растительного масла (для смазывания формы)

К тесту для сладких тартов добавьте:
150 г сахара
1/2 ч. л. ванилина

К тесту для несладких тартов добавьте:
1 ч. л. соли

Как готовить:
Все ингредиенты перемешать. В результате должно получиться очень плотное масляное тесто. Убрать тесто в холодильник на 20-25 минут.

Read more on this Article!

В креольской кухне, как оказалось, ключевым моментом является слово «свежий». Если это — курица, то она должна была бить крыльями за пару часов до того, как попасть на стол.

До путешествия на Сейшельские острова мое представление о креольской кухне было столь же смутным, как, собственно, и представление о том, кто вообще креолы.

Полагаю, не только меня с детства сбивал с толку кинематографический Остап Бендер, распевая: «Но однажды утром с молодым ковбоем стройную креолку он увидел на песке», - теперь-то я знаю, что сейшельским креолкам ухажеры-ковбои не светят: масштабы местных островов не те, чтобы пасти табуны. Пробелы в образовании, впрочем, оказались легко восполнимыми.

В ходе первой же беседы с моим добровольным гидом - французским управляющим здешней достопримечательностью - свежепостроенным суперсовременным отелем - я уяснила две вещи. Во-первых, на Сейшелах креолами называют всех потомков смешанных браков европейских переселенцев с неевропейцами. И, во-вторых, самую что ни на есть аутентичную домашнюю креольскую кухню здесь нужно изучать в крошечном ресторанчике, укрытом в пышной зелени так называемого королевского сада.

Read more on this Article!

Кулинарный вклад Британии в мировую копилку наиболее ярко заметен на примере пудингов. Рецепты превращения обычной крупы в главный национальный десерт начали встречаться в поваренных книгах еще в XVI веке. Правильно приготовленный пудинг — влажный, ароматный, гармоничный. Классическая основа — манка - придает ему чуть шероховатую текстуру, чтобы десерт не казался монотонным. И сливы здесь пришлись как нельзя кстати: без них «шоколадная манка» была бы слишком приторной. Остается добавить, что этот рецепт великого Гордона Рэмзи, специалиста в области самых трудоемких блюд, на сей раз на редкость прост.

Что нужно:
500 мл сливок (22%)
200 мл молока
100 г манной крупы
10 крупных слив
4 яйца
100 г горького шоколада
2 ст. л. меда
50 г ядер фисташек без соли (измельчить)
170 г (около 12 ст. л. ложек) сахара
1 пакетик разрыхлителя
1 ст. л. какао
50 г сливочного масла
сметана или джем

Read more on this Article!

Этот рецепт существует в недрах старинного оксфордского ресторана «Наутилус» уже лет сто и за все это время совсем не менялся. Да и с чего бы? Сочная свинина с душистыми сливами и подкопченным беконом - вещь непревзойденная. Особенно если подавать ее прохладным летним вечером на открытой веранде. А для того чтобы накормить до отвала своих постоянных клиентов (студенты ведь вечно голодные!), хозяин «Наутилуса» придумал простой, но гениальный ход - рядом со сковородкой свинины он ставит на стол тарелку с горкой печеной картошки.

Ингредиенты:
250 мл воды или любого бульона
500 г свиной грудинки
100 г сырокопченого бекона
8 слив
6 головок лука-шалота
3 стебля сельдерея
4 зубчика чеснока
1 ч. л. семян кориандра
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. сахара
3 ст. л. подсолнечного масла
соль, перец

Read more on this Article!